千里淮河与洪泽湖交汇出来的数十万亩滩涂湿地，养出了闻名世界的小龙虾。从养殖到餐桌，盱眙的龙虾产业成为当地培育多年的支柱产业，也是让全县1/4人口增收的富民产业。如今，面临行业竞争与疫情冲击影响，盱眙适应形势、创新求变，走出了"一虾先行 诸业并进"的县域经济发展新路径。
记者在淮安盱眙的大桐美食广场看到，随着夜幕的降临，这里也开始逐渐变得热闹起来。一到这，记者就闻到空气中弥漫着各式各样小龙虾的味道，特别馋人。如今火遍全国的盱眙小龙虾，已经成为很多人夏日夜宵的一道"标配"，也点亮了城市的"夜经济"。
在采访中，有食客说自己是从浙江台州专程而来：“我就喜欢吃龙虾，所以我要从这里高速下来，到这里吃龙虾。”
还有食客是从南京特地开车开过来的：“从南京建邺区晚上就开车过来了，个头还挺大的，我觉得主要是肉质比较紧，然后吃起来感觉比较新鲜。”
小龙虾成为食客餐桌上的"顶流"，为城市带来了"烟火气"。记者在盱眙走访时发现，近年来，行业竞争加上疫情影响，龙虾产业遭受到了直接冲击，销量曾一度下滑。如何适应新形势，推动龙虾产业重振旗鼓？盱眙适时提出进行小龙虾"二次创业"，以农业供给侧结构性改革为主线，从建立新标准、推广新养殖、壮大新经济、丰富新营销方面做足"小龙虾"这篇"大文章"，让盱眙龙虾成为点燃县域经济发展的新引擎。
江苏红胖胖龙虾产业集团，是盱眙一家小龙虾全产业链商品和服务提供商。在当地党委政府的帮助下，这家企业转变思路，在困境中谋发展、找出路。依托专家团队指导，企业尝试起"虾稻共生 繁养分离"的新养殖模式。
江苏红胖胖龙虾产业集团合作养殖基地副总经理卞勇告诉记者，利用这种新的养殖模式，一亩地就多了100-150斤的产量，效益多1000多元。“这样我们相当于养了两季虾子，对于老百姓来说的话，收益上就有所提升。”卞勇说。
同时，政府给予100万元财政资金扶持，推动企业创新开拓销售渠道：在上海建立盱眙龙虾中央城市厨房首家试点，建立30分钟配送圈；与主流电商平台合作，招募主播开设网络直播间，以"互联网+"的销售模式，提升盱眙龙虾市场占有率。
江苏红胖胖龙虾产业集团电商部负责人刘洋介绍：“目前像我们自己的直播带货占据到我们整体销售额的40%左右，今年上半年，整体的话相比去年同期上浮了接近60%。”
江苏红胖胖龙虾产业集团董事长芮锋自信地告诉记者：“事实证明我们的措施是正确的，今年，预计能够增加2000万元的销售。”
为化解疫情中企业所面临的"痛点""堵点"和"难点"，盱眙县委县政府不断打出"组合拳"：暖心出台38条政策，通过各类税收优惠政策，帮助企业提振信心、减少损失、稳定预期。
开办龙虾创业学院，举办龙虾制作、电商孵化等各类培训班，免费培养盱眙龙虾全产业链人才。
成立盱眙龙虾产业集团，坚持外引和内培相结合，大力推动产业集群化、高端化发展；安排专业帮办服务团队，指导和帮助企业第一时间复工复产。
国家税务总局盱眙县税务局一级行政执法员吴娇说，税务系统建立起了主动联系、精准辅导等服务机制，推出了一系列税费服务举措，确保增值税的留抵退税的政策红利能够直达快享。
江苏盱眙龙虾产业发展股份有限公司总经理支佳骏介绍：“盱眙龙虾集团在二次创业过程中，主要承担了引领示范、产业推动的一个作用，通过和行业内的头部企业的合作，我们的日龙虾产量的供应量可以达到2万斤左右，今年的龙虾价格相较往年，每斤可以提高4至6元，普通的虾民得到了实惠。”
目前，盱眙龙虾养殖面积超80万亩，龙虾产品加工企业70余家，"盱眙龙虾"的品牌价值达306.5亿元，连续7年蝉联全国水产类区域品牌第一。龙虾产业带动全县超20万人就业，推动文旅等多产业融合发展，今年上半年，完成地区生产总值255.27亿元。
盱眙县委书记说：“盱眙龙虾二次创业的最主要的目的，就是通过盱眙龙虾一产二产和三产的高质量的提升，那么加上一二三产业的融合，塑造出我们盱眙龙虾产业的新优势、核心优势和核心竞争力，以工业化、规模化助力产业化，以标准化、高端化提升品牌化。下一步，盱眙将按照省委省政府决策部署，全方位地提升我们盱眙龙虾的这个产业层次，全方位地参与市场竞争，奋力续写'一虾先行 诸业并进'新辉煌。”
创新求变 小龙虾"烹"出富民大产业
面对疫情带来的不利影响，盱眙创新求变、敢为善为，用小龙虾"烹"出富民大产业。小龙虾产业从最初的"捕捞+餐饮"模式，发展为集科研、种养殖、加工、餐饮、电商以及文创产品开发等为一体的全产业链模式，产业附加值大大提升。 同时，盱眙还向互联网借力，以工业化思维、产业化方向、品牌化支撑，推动富民增收、产业发展、经济跨越。创新求变，敢为善为，盱眙龙虾这块"金字招牌"为富民产业注入强劲动能，也必将为县域经济高质量发展带来更大活力。
（来源：江苏广电融媒体新闻中心/王尧 盱眙县融媒体中心 编辑/李时）
