我苏特稿记者/曹勇 江苏广电苏州中心站 编辑/西西
中秋临近，记者从大闸蟹养殖户方面了解到，受持续高温天气影响，大闸蟹普遍尚未完成最后一次蜕壳，今年中秋，大家可能难以吃到肥香鲜甜的高品质大闸蟹。
大闸蟹蜕壳时间较往年明显偏晚
时值处暑，天气刚开始转凉。记者来到南京高淳国家现代农业产业区，放眼望去都是整齐的蟹田。蟹田的水下，大闸蟹正准备开始第五次蜕壳，完成五次蜕壳后，才算是一只真正“成熟”的大闸蟹。
江苏华海种业科技有限公司今年养殖了1300多亩固城湖大闸蟹，公司董事长强发旗告诉记者，相较往年，今年大闸蟹“脱五壳”的时间明显偏晚，今年的这个上市期，可能会推迟大概半个月到20天。
持续高温，影响大闸蟹规格、产量
今年受持续高温的影响，部分螃蟹第四、第五次壳一起蜕，还会影响大闸蟹的上市规格、产量。强发旗：“ 像往年的话，我们在7月24号打样，大概在二两、二两多，今年我们这个时候打样，大概在一两七左右，一两八，少了30%的重量。”此外，受持续高温天气影响，养殖水体温度过高，大闸蟹在蜕壳过程中的死亡率也较往年更高，也会影响到大闸蟹产量。
强发旗：“气温最高的时候我们检测，水下大概十公分左右的温度达到42摄氏度，有草的地方，可能就低个两度左右，实际上这个温度严重超出了河蟹的耐受力，河蟹一般最佳的生长温度也就25摄氏度到30摄氏度之间。水温高，螃蟹蜕壳以后就烫死的比较多。”
记者了解到，今年江苏省内的阳澄湖、太湖、洪泽湖等主要大闸蟹产区，均不同程度受到了高温天气的影响。阳澄湖大闸蟹也出现了蜕壳推迟的迹象。
苏州阳澄湖蟹农徐皓向记者展示了一只刚捞出的大闸蟹：“这是刚完成第四次蜕壳的公蟹，预计现在这只蟹大概是三两左右。然后第五次蜕壳，有一部分蟹已经在蜕壳，还有一些蟹预计相比往年的时间会有所延后，预计今年蟹的规格会相比往年要小一些。”
虽然大闸蟹还未成熟，但还有半个月就是中秋佳节了，是大闸蟹消费的第一个小高峰。 多位蟹农表示，今年养殖难度比往年大许多，产量也受到影响，今年优质大闸蟹的价格恐将上涨。
而对于广大市民来说，要想吃到肥香鲜甜的高品质大闸蟹要等到中秋以后。
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