民以食为天，食品安全是每一个人对美好生活最基本的需求。为了打造高质量的食品安全环境，南京市场监管系统一直积极探索创新，记者今日（9月16日）走访了鼓楼区和六合区，了解食品安全特色监管成果。
在鼓楼区，记者了解到，市场监管部门大力推进辖区内餐饮企业入驻“江苏省食品经营安全智慧监管系统”，商家需在智慧监管系统内定期培训学习、自查自纠等，降低食安风险。
监管人员则会参照检查要点逐一打分，如在检查过程中出现不合规项目，监管人员会立即提出整改要求，商家需通过智慧监管小程序及时上报整改结果，监管人员将全程跟踪确保消除食安隐患。
通过食安智慧监管平台实现线上监督，将复查和日常检查有机结合，极大提高了监管效率。
2021年，“南京餐饮监管云平台”正式上线，鼓楼区局借助云平台数据收集与支撑，实现食品行业全链严控监管，提升精准监管效能，推进食品企业、从业者培训考核和自查自纠常态化，从根源持续推动食安良好格局落成；着重打造“阳光云厨”，接入重点区域、业态、企业的监控视频，通过AI人工智能自动分析视频内容，对违规操作自动抓拍取证和预警，及时纠正食品从业人员行为。
目前，鼓楼基本形成以智慧监管平台为核心、以云平台为依托，两者相辅相成的智慧监管格局，并辅以“农贸市场快检系统、食品追溯一码通、食在鼓楼小程序”三重方式，形成“鼓楼智慧监管体系”。
鼓楼区农贸市场快检系统由4间中心快检室和35间农贸市场快检室共同组成、覆盖鼓楼区全域的农副产品快速检测系统。截至目前，鼓楼区日均快检完成量1150余批次，2022年总计完成294415批次，合格率99.53%，让居民安心买到“放心菜”。
“食品追溯一码通”是全市范围通用的卤菜行业溯源监管智慧平台，消费者只需扫码就能查询到在售卤菜的原材料来自哪里、采用什么加工工艺、生产环境是否符合标准等信息。
鼓楼区目前已有100余家卤菜店纳入“食品追溯一码通”监管范围，覆盖率达50%以上，全面保障广大市民的“鸭子自由”。
“食在鼓楼”微信小程序由鼓楼区食安办推进研发，共分为每周学习、短视频、学习标兵、有奖问答、在线测试、课件学习、在线课程、知识库八个模块。视频、图片、文字等多形式内容呈现，有助于监管人员更有效地掌握食品安全知识，提升食品安全业务水平，也方便为群众科普宣传食安知识。
在六合区，记者了解到，近年来，六合区市场监管局围绕守护“食安六合”总目标，创新监管思路和监管手段，采用“1+1+4”模式，保障群众“舌尖上的安全”。六合区局注重总体谋划，每年对区内10000余家食品生产经营单位进行全覆盖检查。
同时，关注进口冷链食品安全，牵头负责南京市进口冷链食品集中监管仓（六合仓）日常工作；突出“一老一小”食品安全，对校园食品、保健食品、婴幼儿配方乳粉和养老机构进行“大体检”；重视小作坊食品安全，以江苏省“名特优”小作坊评选活动为契机，推进食品小作坊整治提优工程，让猪头肉、盐水鹅等地产特色食品焕发活力。
目前已创成江苏省“名特优”小作坊10家，南京市“金陵名食坊”小作坊11家。
为了形成监管合力，六合区市场监管局、法院、检察院、公安四部门签订《关于食品安全行政司法协作机制意见》，形成食品安全监管交流会商和研判机制等五大机制。
同时，四部门将六合区区域食品快检中心打造成江苏省首个食品安全法治实践基地，通过行政监督和法律服务，规范经营行为，维护经济秩序。
一是形成“1个区域食品快检中心+32个农贸市场（商超）食品快检室”的食品快速检验检测体系，为超市、农贸市场、群众提供农药残留、兽药残留等项目的免费检测。截至今年8月底，快速检测样本超过19万批次。
二是与美团合作共建“互联网+监管”社会共治体系，消费者可以在“明厨亮灶”专区看到试点单位厨房的实时画面，监督食物制作全过程。
三是组建由2支区级、9支街镇大队组成的新时代文明实践食品安全志愿服务支队，成员来自各行各业，在南京市率先形成了“找茬员”“监督员”“宣传员”三员志愿服务工作模式。
四是启动“安心棠食”区域品牌标准化建设，借助南京质检院的专业力量，经过材料评审、现场核查等流程，推动形成一批具有区域地方特色的食品安全示范单位。
（来源：江苏广电融媒体新闻中心/沈杨 编辑/高若婷）
