秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来。
阳澄湖大闸蟹今天正式开捕，开捕当天阳澄湖大闸蟹统一出水，佩戴好今年新款防伪蟹扣后，空运投放到全国各地专营店和消费者手中。
市场上那么多螃蟹，怎么才能买到正宗的阳澄湖大闸蟹呢？市场监管部门发布阳澄湖大闸蟹消费、食用指南记得收好！
正宗阳澄湖大闸蟹都有“身份证”！开捕之际，2022年版阳澄湖大闸蟹农产品地理标志防伪专用标识也同步亮相。据介绍，防伪蟹扣分为两种，一种是深红色，代表阳澄湖湖区的大闸蟹，另一种是绿色加蓝色，代表高标准养殖池塘的大闸蟹。蟹扣相当于每只阳澄湖大闸蟹的“身份证”，通过蟹扣上的二维码可以追溯到每只阳澄湖大闸蟹的生产产地、销售企业、养殖户、生产管理等信息，从而实现防伪。
大闸蟹属时令鲜活水产，消费者在网购时要考虑运输时效、核对产品产地和数量规格、检查螃蟹质量等等，详细了解运输方式、售后服务以及消费纠纷解决方式，留存相关凭证记录以备不时之需。购买蟹券时，应该仔细查看是否标注大闸蟹重量、数量、蟹券有效期、提蟹方式、售后服务条款等信息。一般来说，信息标注越详细，提蟹难出现的几率就越低。因季节时效性，大闸蟹的上市时间较短，建议消费者及时提货食用，避免造成财物损失。
大闸蟹要高温烹饪，不宜生吃，加工大闸蟹时也一定要高温蒸煮20分钟以上，确保煮熟蒸透后，方可食用，死螃蟹千万不能食用。由于螃蟹性寒，且富含高蛋白，特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高，所以对于体寒胃虚、过敏性体质的人、患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者不建议食用或食用时要格外注意。吃螃蟹只能浅尝辄止，切忌多食。
（来源：江苏广电融媒体新闻中心/沈杨 编辑/徐玮琪）
