近日，淮安淮扬菜文化博物馆通过省文旅厅备案确认，正式入列博物馆序列。截至目前，淮安已备案博物馆达13家。
淮扬菜文化博物馆于2009年10月9日建成开馆，场馆位于清江浦区河畔路18号，场馆总建筑面积达6500平方米，展陈面积达3500多平方米，品尝与研究区域约2500平方米。场馆以淮扬菜发展历程为主线，通过现代高科技手段布展，集学术性、知识性、趣味性、参与性于一体，充分展示淮扬菜文化发展、创新、鼎盛过程，让参与者全面了解淮扬菜悠久的历史文化内涵。
馆区分为古黄淮文化馆、淮安民俗馆、淮扬菜文化博物馆、品尝馆等四大功能区，整个馆群融合了中国庭园合院和中式园林风格，亭台楼阁、小桥流水、休闲长廊、园林绿化一应俱有。
展馆内不仅有介绍淮扬菜的各种书籍，还展示了淮安软兜、清蒸鲥鱼、清炒虾仁、扬州炒饭、蟹粉狮子头、千层油糕等淮扬名菜、名点的精美菜模，如果没有仔细看的话会误认是刚从厨房里送出来的真品。
展区中还有许多情景展厅，展示了厨师在烹饪菜肴、一家人在一起用餐等场景，营造出一种充满生活气息的氛围。展厅设计非常细致，不管是烹饪用的笼屉，还是悬挂在墙壁上的辣椒和大蒜，都让人有种身临其境的感觉。
你知道吗，新中国“开国第一宴” 选用的就是淮扬菜哦！
新中国“开国第一宴”
1949年9月30日开国大典之夜，中共中央负责人、中国人民解放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界知名人士等共600多人出席了在北京饭店举办的新中国第一次国宴，总共60多桌，此次宴会后来被称为“开国第一宴”。为此，博物馆用蜡像和菜模生动地还原了当时的场景。
由于出席宴会的嘉宾来自五湖四海，口味不一，为了能做到“兼顾”，宴会决定选择口味适中的淮扬菜，而当时北京饭店只有西餐，便邀请了当时北京最有名的淮扬饭庄——玉华台的朱殿荣等几位淮扬菜大师前来掌勺，除了玉华台的大厨，还从淮安调走了张文显和孙宝仁两位大厨参与筹备盛典。几位淮扬菜大师使出了拿手绝活，所做的淮扬菜肴让嘉宾们交口称赞。
当时，宴席的第一道热菜就是淮扬菜的代表作“软兜长鱼”，但事先草拟的头道热菜却是与其并称“淮炒双峰”的另一名肴—— “白袍虾仁”。原来，当运送食材的卡车赶到北京时，从洪泽湖捕捞的大青虾已是奄奄一息，这样的食材怎能符合淮扬菜取材鲜活鲜嫩的标准？于是，由鳝鱼制成的“软兜长鱼”便代为第一道正餐热菜被捧上了餐桌，成为“共和国第一菜”。
浏览完淮扬菜历史文化之后，大家一定会忍不住想要亲口尝一尝淮扬美食，淮扬菜文化博物馆除了展区外，还非常贴心的设置了可以品尝的餐厅，让游客在欣赏了文化大餐，体验互动设施之后还可以享受美食盛宴，满足广大游客一站式休闲娱乐的需求。
来淮扬菜文化博物馆品“开国第一宴”，悟淮扬美食精髓，深度了解淮扬菜文化吧。
（来源：文旅淮安）
