每年的10月20日，是世界厨师日。在今年世界厨师日到来之际，南京旅游职业学院烹饪与营养学院和万豪国际华东区商务委员会分会，联合举办世界厨师日·校企联合庆祝活动，万豪旗下13位名厨现场带徒，展示烹饪技艺。
匠心凝聚 名师云集
起锅、润锅、热油、爆炒，中餐名厨动作一气呵成。
切牛排、剥龙虾、炸河鳗，日式、意式、美式，各国风味竞相争艳。
活动现场，万豪国际集团旗下十家酒店的13位名厨，向南京旅游职业学院烹饪与营养学院的同学们，传授各自的拿手技艺。
“这道菜的操作要领，就是澳带的煎制，还有刚刚我们讲过的芙蓉蛋底和蟹粉的熬制。”南京金轮万怡酒店行政总厨李凯宁，教学生制作了一道蟹粉芙蓉鲟澳带。
“让我打开了新的思路，他将传统的淮扬菜进行中西结合，使我受益匪浅。”跟着李凯宁学习的学生余贯洲说。
南京景枫万豪酒店中餐行政总厨兼出品总监周松竹，现场制作淮扬名菜：淮安软兜。他手把手教学生剔黄鳝，一招一式的演示，一字一句的教导，将其中的窍门毫无保留地传授给学生。
“鳝鱼如何去骨，还有操作方法，都跟我们平常的烧法不一样。”学生韩宇航深感受益匪浅。
产教融合 共育英才
蟹粉鱼唇、宫廷鲍鱼蒸牛尾、柠檬香煎扇贝色拉、金丝碳烤雪花牛、河鳗天妇罗......一道道精美的菜品，展示着烹饪大师的技能匠心，也让在场观摩的师生发出阵阵赞叹。
本次活动有餐饮大师担当评委，有企业名厨风采展示，有青年教师交流观摩，有烹饪学子虚心求教。南京旅游职业学院烹饪与营养学院西餐教研室主任陆理民认为，学生通过和行业大师的接触和交流，会从中学到大师们的工匠精神和职业操守，展现了烹饪与营养学院“现代学徒制”教学模式青蓝相接、薪火相传的特色与成果。
作为本次活动的重头戏，南京旅游职业学院与万豪国际酒店集团宣布，双方校企合作正式启动。学校为13位企业厨师颁发了“企业导师证”，企业也向优秀学子赠送了实习体验邀请函。
万豪华东区商务委员会江苏区分会长、南京华泰万丽酒店总经理施学琴表示，她本人也是南京旅游职业学院96届毕业生，希望校企双方加强交流与合作，为烹饪专业建设和人才培养积聚力量，走出一条产教深度融合、校企聚力合作、互惠共赢的新途径。“万豪是全球最大的国际品牌酒店，南京旅游职业学院则是中国烹饪界的黄埔军校，希望通过双方合作，将来为行业培养更多的人才！”
（江苏教育频道/赵英雷 高磊 编辑/徐玮琪）
