铁板鱿鱼是餐桌上比较常见的美食，但是如果没有熟透，吃了以后可能会感染异尖线虫。近日，江苏南通如东县采集了20条生鲜鱿鱼，有4条被检出异尖线虫。如何避免异尖线虫感染？
异尖线虫，又称为海兽胃线虫。人类如果吃了含有活的异尖线虫幼虫的海鱼，就可能感染异尖线虫。
南通市疾控中心血地寄防制科科长张烽说：“鱿鱼因为肉比较厚，在加工的过程中，如果加热时间过长，肉质就会比较僵硬，影响口感。商家在加工时没有完全的高温，食客就有可能会感染异尖线虫。”
异尖线虫幼虫在消化道里四处游走，可能会钻到胆道或者消化道壁的皱褶里去诱发急性炎症反应。
张烽说：“轻度的会引起一些胃肠道的不适；重一点的可能会引起上腹部的剧痛，伴有恶心、呕吐、腹泻等等症状；严重还是需要通过胃镜或者手术移除幼虫。”
疾控专家表示，高温60摄氏度的条件下，异尖线虫幼虫只能存活不足1秒，所以将鱿鱼肉充分加热后，就可以避免异尖线虫感染。对此，张烽表示，建议去正规的餐馆或者摊点去食用。铁板鱿鱼加工过程中，一定要煮熟煮透，不要为了贪图口感而吃半生不熟的鱿鱼。
（江苏广电总台·融媒体新闻中心/郑伟康 南通台/冯铮炜 孙超）
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