寒冷的冬季，一家人围坐在一起吃一顿热气腾腾的火锅，暖心又畅快。为让大家吃火锅吃得放心，近期，南京市市场监管局组织开展了2022年火锅专项监督抽检。
此次专项监督抽检重点为：消费热度高的火锅类餐饮服务单位以及商超销售的各类火锅类食材，其中，抽检了海底捞、電台巷火锅、左庭右院、凑凑火锅、捞王、大渝火锅、洞子口、呷哺呷哺等80家热门火锅店，抽检品种包括火锅底料（汤料）、蘸料、牛羊肉卷、豆腐、年糕、粉条以及复用餐饮具等10个类别共355批次各类食品，共发现不合格17批次，总体合格率为95.21%。不合格项目主要集中在复用餐饮具，检出了阴离子合成洗涤剂，通俗理解就是餐饮具存在洗涤剂残留的现象。
南京市市场监管局食品安全抽检监测处副处长孙静说：“这个可能是在消洗环节清洗不够充分或者是没有用大量足够的清水去清洗，大家在就餐的时候可以注意观察一下餐饮具存放的消毒柜是否在正常运行，比如灯亮不亮，是不是摸上去有温度，紫外线灯是不是开启等等，还有可以看一下餐饮具表面是不是光洁的，有没有油渍这些异物，适当地在使用之前增加一些漂烫的次数，也可以降低洗涤剂的残留。”
流通环节重点抽检了各类火锅食材连锁经营店、超市以及农贸市场内小食杂店等，共抽检调味品、肉制品、速冻食品、水产制品以及餐饮食品自制等5大类130批次，其中仅有1批次水产制品不合格。
孙静：“主要是一批次干海带的铅项目不合格，铅这个项目不合格可能是来源于种养殖环节源头的污染，也有可能是在加工环节中来自于环境的污染。”
针对抽检中发现的不合格食品，市场监管局已经要求属地监管部门组织开展处置工作，采取下架召回不合格食品等措施控制风险，对违法违规行为，也将依法处理。
（江苏广电总台·融媒体新闻中心记者/董雯、仇煜 编辑/孙樱）
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