临近春节，年味也越来越浓，年夜饭的预定也到了高峰期。各大餐饮机构需要制作大量菜肴，采购、加工、储存等环节稍有不当，便会造成食品安全隐患。市场监管部门针对大型及以上餐饮单位开展“年夜饭”及春节餐饮专项检查。
在南京雨花客厅商场内的这家大型餐饮店，现场负责人表示，今年年夜饭预订情况比较不错，为此店内也做了充分的准备。不少消费者在返程回家前，会将年夜饭外卖礼盒提前带回老家。对于外带年夜饭，店内设定了加工制作的最佳时间，确保菜品的新鲜度。“外送的话下午四点左右会出餐，打包好，每道菜告诉客人原材料的制作时间，保鲜时间，还有地址和电话。”餐饮单位负责人王经理说。
在另外一家餐饮门店，执法人员检查了食品原材料的进货查验、食品加工制作、菜品留样、食品添加剂管理、环境卫生、从业人员健康证、冷藏设施和餐具洗消设备运转情况等多个环节。记者在现场看到，所有原料食材包装均有具体的加工日期以及使用日期，不过部分食材存在冷鲜膜覆盖不及时的问题，已经要求商家加强管理。
执法人员提醒，市民外出聚餐和预订“年夜饭”时，尽量选择证照齐全、餐饮安全量化等级高的餐厅或饭店就餐。提倡“适量点餐、够吃正好、营养均衡”的消费理念。此外，要使用公勺公筷，抵制餐饮浪费。“我们提醒餐饮单位在准备年夜饭的过程中，食材储备不宜过早，否则会出现食品安全隐患，同时消费者使用外卖年夜饭拿到时在两小时食用，以免出现变质的情况。”南京市雨花台区市场监管局铁心桥分局执法人员焦晓薇说。
（《零距离》记者/何畔 编辑/赵梦琰）
