■宋婧 高岷 徐井蕾 文
高岷 摄
常州人过年要吃年糕，“糕”谐音“高”，寓意“年年高”的吉祥之意。作为年糕的一种特殊形式——脚踏糕，是很多老常州人记忆中的年味。
眼下离过年仅有一周了。凌晨2点，郑陆镇董墅村钱氏糕点坊开始了一天的工作。
脚踏糕制作人钱英将刚磨好的糯米粉铺在桶状蒸屉上，三口大蒸锅同时开火，浓郁的米香和着雾气迅速升腾起来，弥漫整间屋子。糯米粉蒸熟后，2名工人翻倒过来，裹上提前准备的纱布和厚塑料油布，开始一脚一脚地踩踏。
年前40天，是钱英最忙碌的时候，每天只能休息五六个小时。“每天要做3000斤糕，最近订单集中，2周前的订单还没发完。”从元旦到春节，钱英储备了20吨香糯米，找了10多名工人，马不停蹄地赶制脚踏糕。
钱氏脚踏糕选用的都是金坛香糯米，韧劲十足，口感丝滑。在传统口味的基础上，钱英进行了改良，加入桂花、红糖、芝麻、核桃等食材，满足不同人群的喜好。
