春色青青草芽新。眼下，各种时令春菜、水产已陆续现身市场，成为春季里最清新、美味，勾人馋虫、令人食指大动的存在。
雨水到，东风起。在各地菜市场上，鲜嫩欲滴的春笋、蚕豆、秧草等春菜，牢牢占据了“C”位。尝一口香椿炒蛋、蚕豆烧咸肉，舌尖上满是清爽的早春味道。各种水产时鲜也都“跃”上餐桌。河豚辅以时令蔬菜烧制，鲜上加鲜，别有一番滋味。肥嫩“百搭”的河蚌，也受到了不少人的青睐。
在淮安涟水县的一处设施大棚里，一根根鲜白的芦笋破土而出，菜农们忙着收割、捆扎、装箱。负责人介绍，相比露天种植，大棚种植的芦笋，不仅产量有保障，上市时间也能提前近两个月，公众早早就能尝鲜了。
淮安市涟水县红窑镇春雨芦笋园负责人王章说：“我们现在每天的产量有三千斤，主要是销往上海、南京、山东还有广州。”
在连云港，眼下收获最多的开春第一“鲜”就是八爪鱼。在连岛渔港，渔民每天可以捕获10000到12000斤的八爪鱼，后面陆续还有小黄鱼、虾婆、海螺等海产品上市。八爪鱼最普遍的做法就是生炝，将八爪鱼清理净后，焯水30秒左右，最大限度保留鲜味，再简单地加入调料就可以上桌。
游客江女士说：“听说这边的八爪鱼刚刚上市，我们就赶过来尝尝味道，确实还不错。”
（江苏广电总台·融媒体新闻中心记者/徐晗 淮安台 常州台 连云港台 编辑/刘琳）
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