青团是清明时节的一道美食，目前距离清明还有一个多月的时间，然而记者最近走访发现，青团却已悄然出现在镇江市场上。食客们提前购买品尝，感受这一口春天的味道。
青团，又被称为只属于春天的食物。混合着艾草汁、麦草汁的面团，包裹进咸香的蛋黄、肉松、芝麻，软糯可口，深受江南一带老百姓的喜爱。 位于斜桥街路口的一家糕点摊位上，记者看到，绿油油的青团已被成盒地摆放在摊位最醒目位置。 糕点摊主谢小平介绍：“青团以前就是（表达）对故人的思念。以前人家不怎么吃这个。做了之后要的人就多了。年轻人要的比较多，年轻人比较钟爱一点，老年人一般在清明之前他来买，带去踏青什么的。”
摊主告诉记者，青团属于时令食品，往年3月8日妇女节前后才会上市，直到清明节前后才会迎来销售高峰。但今年提前1个半月就上市了，还没制作就有人预定。虽然价格有所上涨，但是销量还算不错。糕点摊主蔡兔扣介绍：“豆沙是12元一盒，芝麻的也是12元。蛋黄肉松还有流心的是16块钱一盒。清明期间，纪念祖先，吃一点青团，带一点上坟。清明到了，就是要吃青团。”
别看各家青团外观差不多，咬开后却是“各有天地”，每一家都有自己的“独门秘诀”。在市区斜桥街的另一处传统手作青团售卖点，新上市的青团除了传统的豆沙、芝麻、荠菜等馅料外，还有芋泥、栗子、冬笋等年轻人喜欢的新鲜口味。摊主表示，提前预定的客户很多，已在考虑继续开发新口味。传统手作青团售卖点钱巧娣告诉记者：“今年我们又加了一个秧草的，也就是我们镇江人讲的三叶菜，三叶菜跟冬笋的。（口味）单调了就不怎么好销售，口味多了选择性就多，每个人的口味不一样。 因为秧草冬笋也是鲜的，再加上猪肉，再加上各种调料，肯定好吃。”
记者了解到，青团的青色主要来自于艾草捣碎后的汁液，艾草从初春时节开始生长，直至清明前生长最为茂盛，但清明时节过后的艾草，将会出现一些特殊的苦涩，届时也将不再适合制作青团。今年青团整体上市较早，相比于往年提前了8至10天，届时市民将有更长的时间去品尝青团的美味。
（来源：江苏城市频道/胡艳 镇江台 编辑/王楠）
