常州地处江南，自古土沃水美、农耕发达、物产丰饶，“鱼米之乡”的美誉已相伴千百年。悠久的历史和得天独厚的丰富物产给常州的饮食文化留下了很多珍贵的财富，比如传承数百年的豆斋饼。
奶奶做的豆斋饼
四方食事，不过一碗人间烟火。追着一股挑人味蕾的淡淡豆香，穿过悠长的陈旧小巷，在东庄社区东庄组65号门口，一排排豆斋饼整齐摆放，场面十分壮观。已经九十岁的做饼手艺人朱杏英正在忙碌着。
与豆斋饼结缘六十载，朱杏英感慨颇多，学做饼、研究饼、卖饼……都在她人生旅途上留下了深深的烙印。
35岁那年，因为谋生计，朱杏英在湖塘镇一家卖豆斋饼的店铺里学手艺，回家后自己耐心琢磨，不料越做越起劲，从此便走上了卖豆斋饼养家的“不归路”。后来，儿媳杨阿英在她的带领下，也开始学做豆斋饼，并且从游街串巷的叫卖转向了菜场固定摊位售卖。
杨阿英介绍，这看似小小的豆斋饼，它的制作技艺已经有700多年的历史，常州就是其原产地。作为江南豆米集散地，常州老地名中就有“米市河”“豆市河”等，豆类在供应上十分充沛。
（杨阿英）
从分类来看，豆斋饼有大有小，大豆斋饼通常灌以馅料做菜，形状酷似钱币，所以当地人也称之为“金钱饼”。小豆斋饼只有硬币大小，可以添加在菜和汤里做辅料，也可以单独吃，口感清爽，豆香怡人，叫人一口接一口停不下来。
（大豆斋饼）
（豆腐汤里的小豆斋饼）
奶奶→妈妈→我
实际上，豆斋饼最初的原料是白雀豆，但随着时代变迁，白雀豆已经淡出人们的视野，所以蚕豆就成为其较好的替代品。
说到其制作工艺，大致分为选料、浸泡、碾磨、烘煎四个过程，杨阿英坦言，虽然看似简单，其实每一步都尤其考究。特别是其中的烘烤环节最关键也最考验手艺熟练度，俗称“点豆饼”。
用一个小漏斗和铁签在平底锅上点制，犹如绘画般绘出一副属于豆斋饼的美妙画卷。在做饼路上，杨阿英经历了从最传统的手工磨制、柴火煎烤，到后面的电饼铛半机械化制作，但无论何时，她都坚持真材实料，赢得了良好的口碑。
随着年纪增大，杨阿英把豆斋饼制作工艺的精髓传给了女儿朱静。于是，豆斋饼又在这位传承人手上继续发扬光大。
（朱静）
朱静坦言，做豆斋饼就是一份苦差事，小时候同伴在玩耍嬉戏时，她却在围着铁锅做饼，长大了别人穿漂亮衣服出游时，她还在不停地打浆，所以一开始并没有传承的想法。
不过，朱静看到奶奶和妈妈日渐力不从心，再加上往日做豆斋饼的点滴回忆，最终让她选择了“继续”。如今，一家人做豆斋饼的日常已经构建了属于他们的幸福生活。
有了科技助力，豆斋饼的销量也是一路“狂飙”。从朱杏英那时的一天七八斤到如今的一天五六百斤。价格也从两三毛一斤到现在的批发价3元。于朱静一家而言，这小小豆斋饼不仅串成了一家人的经济链，更蕴含了祖孙三代的特殊情怀。
如今，常州豆斋饼制作技艺已经列入常州市第一批市级非物质文化遗产代表性项目名录。从口感来看，做好的豆斋饼本身并没有什么特殊的味道，只有些淡淡的豆香味。但也正是因为这样的朴实无华，才让它有了更多的可能性。
