由泰州市商务局、泰州市文广旅局主办，泰州市文旅集团承办的“味美凤城 厨神争霸”2023泰州早茶大赛于4月28日在泰州老街成功举办。来自泰州各市（区）的27支参赛队伍展开了早茶制作技艺激烈的角逐。泰州市副市长徐文进出席启动仪式并致辞，泰州市委常委、常务副市长刘浩宣布大赛开始。
徐文进致辞表示，泰州早茶最早可追溯至明清时期。作为盐粮运输的区域中心，泰州历来商贾云集、物阜民丰，寻一间茶馆、沏一壶好茶、点一屉糕点，是商人们洽谈生意的“标配”，泰州早茶文化由此应运而生、演变丰富，并逐步融入百姓的日常生活。可以说，品泰州早茶，就是品百年文化。
泰州早茶与泰州这座城市相伴相生，历经数百年技艺传承，已成为这方水土独特的生活凝炼，是泰州独具特色的美食品牌和文化标识。
为持续放大泰州早茶的品牌影响力，充分挖掘泰州早茶文化和特色，不断创新泰州早茶展现形式，本次大赛分为单品赛和团体赛。
大赛评审由专家、达人和大众评审构成，通过“味道、形状、摆盘、创意”四个维度，评选出五味烫干丝、中式面点、鱼汤面、黄桥烧饼、蟹黄汤包等单品top10和泰州早茶名店。
比赛现场，大厨们纷纷拿出看家本领，亮出自家独门绝技，八仙过海、各显神通，将简单的食材制作出一道道色香味美的泰州早点，并将其丰富的文化内涵和人文精神通过技艺的展示和团队的协作传递出来，充分展现了泰州早茶文化的博大精深，大赛通过网络进行全程直播。
大赛现场免费发放1000份泰州特色早茶，并设有泰州名品和非遗展区，与老街北广场的早茶古风市集遥相呼应，吸引了众多的本地市民、在泰大学生和外地游客参与其中。
同时，活动现场还为参与者准备了精彩的节目，既有国潮乐队和民乐乐队的现场演绎，也有汉服巡游和铜人展示，更有马可波罗现场有奖互动。
近年来，泰州大力推进早茶产业化、品牌化、特色化发展，最近“泰州早茶火了”成为热门话题，吸引了全国各地朋友前来打卡，泰州早茶已成为泰州的的一张闪亮名片。目前，泰州早茶产业发展形势繁荣向好，产业能级持续攀升，全市共有各类早茶店1.3万家左右，拉动就业人口15万以上，年平均接待市民、游客超1000万人次，拉动消费 超26亿元。
经过紧张的角逐，经专家评选，最终姚晨宇等10名厨师被评为包子名师、陈涤凡等8人被评为干丝名师、王晋州等3人被评为蟹黄包名师，等等。此外，泰州宾馆等20家饭店被评为泰州早茶名店。
（来源：江苏广电泰州中心站/沈骁 通讯员/王芸 陈雯 编辑/徐金吉）
