一提到喝牛奶，很多人就有关于喝牛奶的各种小问号：“听说酸奶比纯牛奶好，真的吗？”“复原乳是假牛奶，不能喝吗？”“牛奶早上喝最好，是真的吗？”今天（5月17日），江苏省疾控对大家的这些疑问进行了专门的答疑。
酸奶并不一定比牛奶好。酸奶和牛奶都是优质奶制品，蛋白质、钙含量同样优秀。一喝牛奶就容易拉肚子的乳糖不耐受人群，选择酸奶时也要尽量选含糖量/碳水化合物含量低的。复原乳也是牛奶的一种，本质上和牛奶是一家。复原乳是先把牛奶浓缩成奶粉，再还原成液态奶。用奶粉做原料，是因为相比鲜牛奶，奶粉不需要冷链保存，容易运输储存，更有利于厂家控制成本。
喝牛奶没有最佳时间，什么时候都可以，牛奶的营养又不会随着时间而改变。空腹不能喝牛奶？消化功能正常、没有乳糖不耐受的人，空腹喝牛奶完全没问题。乳糖不耐受人群可以先吃些其它食物再喝牛奶，或者直接选择酸奶、低乳糖奶等。
一些人可能因为喝牛奶的传言，不敢放心喝牛奶，更多的人其实还没有喝够牛奶。科学食用乳品可以保障儿童生长发育、减少儿童营养不良、预防慢性疾病发生。
乳制品营养全面，对提高儿童营养健康水平有积极作用。牛奶营养全面且吸收率极高，可提供儿童生长发育所必需的优质蛋白质、钙、维生素A、维生素B等多种营养物质，有利于儿童生长发育，在促进睡眠、健脑益智、减少肥胖发病率、减缓骨质疏松等方面具有积极作用，对人体营养、免疫与肠道微生物具有稳态调节作用。奶类具有“基础营养”和“活性营养”双重营养功能，对促进儿童生长发育、提高人体免疫力、改善儿童健康状况具有积极作用，牛奶及乳制品的消费已成为世界各国改善国民营养健康的重要途径。
近些年来，我国对于促进儿童乳品消费提升的行动计划和科普工作不断开展，但儿童乳品消费水平低、城乡儿童乳品消费差距大、儿童乳品消费结构单一的问题仍较突出。乳品在儿童营养改善和健康促进中的作用发挥不充分，是当前儿童食物消费中最为突出的短板产品。据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》监测数据显示，3-5岁、6-11岁、12-17岁儿童平均乳品摄入量分别为56克/天、71克/天、75克/天，与《中国居民膳食指南（2022）》推荐的每天300-500克相比，为推荐摄入量的1/7左右。
一些家长在选购牛奶时可能有误区，认为含糖乳饮料、乳酸菌饮料等营养含量丰富，可以替代牛奶。事实上，这些含糖乳饮料、乳酸菌饮料等都属于“含乳饮料“，并不是奶。“含乳饮料”的钙含量通常只有真正酸奶的一半甚至四分之一都不到；蛋白质含量也很低，哪怕有额外添加的大量乳酸菌提供蛋白质，通常也只能达到真正酸奶的三分之一。此外，“含乳饮料”的配料表中，白砂糖通常位于第二位，含量仅次于水，因此多数也属于含糖饮料范畴。家长在选择乳制品的时候，可以根据产品标签来辨别乳制品与“含糖乳饮料”。产品名称中含有“饮料、饮品、乳饮料”等字样的一般是含乳饮料，液体乳一般以纯牛奶、牛奶、酸奶等命名。此外，液体乳的配料表首位一般是生牛（羊）乳或乳粉，而含乳饮料配料表首位一般是饮用水。
（《零距离》记者/刘舒 编辑/徐玮琪）
