中国淮扬菜博物馆已完成提档升级，将于今天（5月25日）正式开馆。
根据扬州市委市政府“3号文件”及“退餐还旅”指示精神，2021年年底，扬子江集团启动中国淮扬菜博物馆提档升级项目建设，项目总体改造面积约17500平方米，包括展示馆、康山文化园街区以及卢氏盐商体验餐厅等。
中国淮扬菜博物馆升级改造
“这是时隔14年，中国淮扬菜博物馆升级改造后重新对外开放，通过声、光、电、动漫、沉浸式游览体验、游览点餐等现代高科技手段和功能，再现了淮扬菜发源、发展、承继、创新到鼎盛的悠久历史进程。”记者前往中国淮扬菜博物馆探访时，扬州淮扬菜博物馆有限责任公司副总经理刘军告诉记者，作为最能体现城市在地域性文化和精神性集聚场所的博物馆之一，提档升级后的中国淮扬菜博物馆将成为江苏省、乃至全国对外传播淮扬美食文化的重要窗口和研究基地，让参观者更加全面了解淮扬菜悠久的历史文化内涵，领略淮扬饮食文化的独特魅力。
“扬州是淮扬菜重要的发源地之一，并在扬州得到了传承、发展和壮大，是扬州悠久历史文化的绮丽瑰宝。”扬州烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长邱杨毅告诉记者，2001年7月25日，扬州被中国烹饪协会授予“淮扬菜之乡”的称号，扬州成为中国第一家以菜系之乡命名的城市，2005年4月，扬州市淮扬菜历史文化博物馆在何园开馆，2009年4月，中国烹饪协会批准在扬州建立中国淮扬菜博物馆并予以授牌，“改造后的中国淮扬菜博物馆面积更大，功能更全，通过实物、资料的展示，现代布展技术的运用，全面展现扬州是淮扬菜集聚区中心、发源地和核心区。目前，馆内收藏了淮扬菜系发展的各个时期、各个阶段的代表性食器、物品，精品荟萃，融观赏性、艺术性于一体。同时辅以再现历史的手法，彰显古往今来‘吃在扬州’的魅力和风采。”
可观、可感、可交流、可品鉴
中国淮扬菜博物馆新馆
坐落于卢氏盐商住宅内
是全国重点文物保护单位
中国大运河（扬州段）
十大世界遗产点之一
“我们通过业态的置换升级，最大限度地实现了对古宅的保护性再利用。我们的新馆兼具展览展示、互动研学等功能，让游客在此可观、可感、可交流、可品鉴。”刘军介绍，提档升级后的中国淮扬菜博物馆将形成一个集“扬州传统文化、淮扬名宴体验、旅游休闲互动”于一体的综合性文旅业态，实现淮扬菜博物馆、康山文化园街区与卢氏盐商餐厅的整体融合，提升片区的人气、知名度与美誉度。
据了解，中国淮扬菜博物馆包括展示区和体验区，展示区分门厅、对厅、庆云堂、淮海厅、兰馨厅、内宅楼、研学区、意园、城市书房、街区10个区域。其中，意园中将同步开设卢意茶园，以“卢氏盐商”之“卢”和“意园”之“意”为灵感，还原1897年古宅风貌，呈现出一种舒适而富有意境的氛围，让人们在这里既能品味新中式茶饮，又能品尝精酿啤酒，佐以淮扬小食，在扬州特有的古典精致园林中漫步，感受到扬州悠久文化的熏陶；中国淮扬菜博物馆体验区为卢氏盐商体验餐厅，由原卢氏盐商的厨师团队为市民和游客供应地道的盐商早宴和淮扬名宴。
扬子江集团党委副书记、总经理张荣告诉记者，中国淮扬菜博物馆的提档升级汇聚了文保、烹饪、展陈等专家学者的热情与智慧，集合了设计和建设者的心血与汗水，也饱含了市民群众的关注与期待，“我们将以此次文旅融合新地标的建成和运营作为新起点，以更好的精神状态、更强的工作举措、更实的工作作风，牢记嘱托担使命、感恩奋进谱新篇，以美食之名邀约天下，共享美食盛宴，以世界的眼光，擦亮‘世界美食之都’这块金字招牌，不断彰显‘好地方’的文化魅力。”
（来源：扬州发布）
