昨天
神舟十五号载人飞船返回舱
在东风着陆场成功着陆！
航天员费俊龙、邓清明、张陆
安全顺利出舱
身体状态良好
图 / 央视新闻
01
鸡汤面：费俊龙凯旋第一餐
来自苏州昆山的费俊龙
结束了长达半年的太空出差
他对家乡十分想念
在记者提问对家乡有什么话想说时
费俊龙说
“我很想念家乡”
“我想回家乡看看”
航天员回家后第一顿饭吃什么？
作为苏州人的费俊龙
选择的是一碗鸡汤面
还要两个煎鸡蛋 和一份青菜
苏州人对面条的喜爱
可谓是刻到了骨子里
早起一碗“头汤面”
简单但不马虎
就是苏式生活的“精髓”
02
奥灶面：费俊龙家乡的美食
在费俊龙的家乡苏州昆山
有一碗闻名全国的“奥灶面”
被誉为“中国十大面条”之一
2009年，昆山奥灶面制作技艺
被列入江苏省非物质文化遗产名录
地处鱼米之乡的昆山
以其得天独厚的自然条件
盛产青鱼、麻鸭等食材
从中萃取的红油、汤料、爆鱼、卤鸭等
水乡美食之精华
孕育了名闻遐迩的奥灶面
昆山有句俗语叫做
“唱戏靠腔，吃面靠汤”
奥灶面的面汤有红汤、白汤之分
讲究“原汁原味香头浓”
历时六至八小时吊成的汤
融入了各种食材的精华
鲜美爽口，沁人心脾
奥灶面的面浇头也很有考究
最经典的是爆鱼和卤鸭
爆鱼与红汤面是绝配
而卤鸭则搭配白汤面
这两碗面堪称是“绝代双骄”
俘获食客无数
03
苏式面：苏州人精致生活的写照
一碗苏式面
是苏州人精致生活的写照
苏州人吃面的历史
至少可以追溯到一千年前
一碗光面，雅则能称“阳春”
俗则呼之为“飞浇面”
鱼肉等佐面之物，曰“浇头”
双浇者曰“二鲜”
三浇者曰“三鲜”
面上多葱者曰“重青”
不喜用葱则曰“免青”
关于苏式面的专业用词不胜枚举
体现的都是苏州人
对于这一碗面的讲究
在苏州吃面
最讲究的便是那碗面汤
无论红汤还是白汤
都是精选各种食材
吊汤数小时而成的
面汤清澈见底、香味扑鼻
在苏州吃面
最重要的是要吃“头汤面”
清晨第一锅煮面水
煮出的面条不带“面汤气”
吃起来最为清爽、滑溜
这便是苏州人追求的头汤面
苏式面细如银丝
入锅后滚几下捞起
出锅时要卷成整齐的“鲫鱼背”
在苏州吃面
最让人纠结的便是面浇头
焖肉、爆鱼、爆鳝、虾仁
卤鸭、大排、炒素等等
种类之繁多，制作之精妙
琳琅满目，不胜枚举
图 / 苏面坊
所谓“食不厌精，脍不厌细”
一碗苏式面
足见苏州饮食的精髓
04
时令面：夏天来苏州吃什么面？
苏式饮食文化讲究“不时不食”
苏式面当然也不另外
夏天，苏州人喜爱吃什么苏式面呢？
枫镇大肉面
枫镇大肉面被誉为是
“最难做、最精细、最鲜美”的苏式面
由白焖肉改良而成的大肉
酥而不烂，肥而不腻
由肉汁鳝骨汤、大肉卤和酒酿露
“拼”成的面汤清而不寡
酒酿的清香让人胃口大开
三虾面
所谓“三虾”
即籽虾的虾仁、虾籽和虾脑
将肥美的虾仁、通红的虾脑
以及饱满的虾籽依次拆解出来
炒成一碟粉嫩的三虾面浇头
配上一碗苏式细面、蛋丝汤和几样小菜
这一套精美的三虾面
因美食纪录片《风味人间》火遍全国
是苏州人夏天里最奢华的味蕾体验之一
卤鸭面
苏式卤鸭先煮而后卤
一碟枣红的卤鸭浇头
油亮亮的色泽十分撩人
浇上一勺秘制卤汁
搭配一碗清清爽爽的白汤细面
一红一白，滋味绝美！
风扇凉面
将苏式小阔面煮熟后
用电风扇吹凉
可以让面条爽滑而不粘腻
吃之前倒入秘制的凉面卤
以及黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽等配菜
再加上最经典的青椒肉丝面浇头
这碗面专治夏日里的食欲不振
一碗苏式面
是苏州人最为牵挂的家乡风味
离家的游子们
欢迎常回家看看
吃一碗记忆中的苏式面
广大游客朋友们
也欢迎大家多来苏州走走
在街巷里寻觅一碗地道的苏式面哦！
（来源：好玩苏州）
