我苏网专稿 盛夏已至，随着气温不断走高，很多年轻人又过上了奶茶“不离手”的日子。层出不穷的“网红”奶茶店也成为年轻人趋之若鹜的“打卡地”，为了喝到一杯“网红”奶茶，排上几个钟头的队对当代年轻人来说早已习以为常。
为什么奶茶会让人“着迷”？“0糖”奶茶真的没有糖吗？哪些奶茶是医生不建议喝的？夏季饮品到底怎么选才健康？……这些都是年轻人普遍关注的话题，记者带着这些问题采访了江苏省人民医院（南京医科大学附属第一医院）营养科主任医师徐冬连，一起听听专家怎么说。
为什么奶茶会让人“上瘾”？
奶茶里含有两类物质能让人感到愉悦
奶茶之所以会让人“上瘾”，是因为奶茶里含有的糖和咖啡因，这两类物质会刺激人的神经系统，让人感到满足、愉悦及兴奋。
奶茶中的糖分会让人体特定区域的神经元被活化，进而刺激多巴胺分泌，从而让人体获得满足感和愉悦感；而奶茶中的茶成分含有咖啡因，它能够在短期内提升人们的注意力和思维能力，让人获得精神振奋的感觉。
徐冬连表示：“如果长期频繁饮用奶茶，大脑就会受到糖和咖啡因的长期刺激，让人体对快乐‘上瘾’，从而对奶茶形成一种依赖感和渴望感。有的人甚至会出现一不喝奶茶就浑身难受的感觉。”
为什么医生不建议经常喝奶茶？
过量饮用可能导致多种健康问题
为了提高奶茶的风味和口感，商家往往会在奶茶中添加糖、脂肪及其他食品添加剂。徐冬连提醒，过量饮用或者使用某些不合格原材料加工制作的奶茶会导致糖分、咖啡因、脂肪及添加剂摄入过多，引发肥胖、糖尿病、心血管疾病及龋齿等健康问题。
徐冬连表示医生普遍不建议喝的奶茶主要是这几类：
第一类是含糖量过高的奶茶。2021年《中国居民膳食指南科学研究报告》指出，过多摄入含糖饮料可增加儿童、成年人肥胖或体重增加的发生风险。《中国居民膳食指南（2022）》强调“控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好控制在25g以下”。
第二类是咖啡因含量过高的奶茶。2020年7月，《新英格兰医学杂志》（NEJM）发表了综述文章《Coffee, Caffeine, and Health》（《咖啡、咖啡因与健康的关系》）指出，健康的成年人单次咖啡因摄入超过200mg或每日咖啡因摄入量超过400mg就可能导致心率加速、睡眠质量降低、焦虑等问题。
第三类是脂肪含量过高的奶茶。脂肪能为奶茶带来更好的风味和口感，但过量的脂肪摄入会引发肥胖。一般来说，健康成年人每天脂肪摄入量建议为摄入总能量的20-30%，如身高160厘米，体重60千克的成年女性，每天摄入脂肪总量建议控制在50-60g。然而据过往奶茶抽样调查显示，奶茶的脂肪含量较高，带有奶盖的奶茶脂肪含量尤其高，平均约为7g/100mL。
第四类是反式脂肪酸含量过高的奶茶。不少奶茶在制作中都会添加植脂末以提升奶茶的风味，然而植脂末主要成分里含有反式脂肪酸。研究表明反式脂肪酸摄入量和心血管疾病的发病率呈正相关。《中国居民膳食指南（2022）》建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。而据过往奶茶抽样调查显示，用植脂末做的奶茶，每300ml奶茶（相当于一杯中杯奶茶）中就有0.5g到2.7g的反式脂肪酸，如果长时间频繁饮用此类奶茶就会提高患上心血管疾病的风险。
第五类是使用不卫生原材料制作的奶茶。如果制作奶茶使用的奶源、水源、糖、茶叶等原材料存在安全隐患，容易造成细菌感染。
第六类是使用过多添加剂的奶茶。一些奶茶商家为了增加奶茶的香味，制作色泽鲜艳的“网红款”奶茶，会在奶茶中加入香精、染色剂、防腐剂、合成色素等添加剂。长期且频繁饮用此类奶茶，会导致人工合成的添加剂在体内积蓄，可能导致慢性中毒，引起腹痛、腹胀、消化功能紊乱等症状。
“0糖”奶茶真的更健康吗？
“0糖”奶茶并非完全没有糖分
奶茶中的糖是导致肥胖的主要元凶之一，不少人认为选择“0糖”奶茶就可以避免摄入糖分。事实上，这种看法并不科学，根据我国食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》要求，无糖饮料标准为糖含量≤0.5g/100ml，因此很多“0糖”奶茶并非完全没有糖分。不少主打“0糖”的奶茶虽然没有加糖，但是它们添加了代糖，如阿斯巴甜、糖精、安赛蜜等，这些代糖可以替代糖分，产生甜味，提升奶茶的口感。
目前市面上的代糖种类很多，根据产生热量与否，一般可将代糖分为两大类，即可产生热量的营养性甜味剂和不会产生热量的非营养性的甜味剂。“虽然添加了代糖的‘0糖’奶茶在短期内不会让身体摄入大量热量，但长期食用代糖对人类健康的影响尚无确切定论，需要有更多长期临床研究才能知晓。但我们认为过量的代糖摄入与过量的糖分摄入一样，都会对人体健康造成潜在风险，因此不能够简单地认为‘0糖’奶茶就是健康饮品。”徐冬连特别提醒：“不建议儿童长期摄入代糖饮料，请家长们引起重视。”
如何相对健康地挑选奶茶？
挑选奶茶时要学会看食品营养标签
《中国居民膳食指南（2022）》更新了一条基本准则：“会烹会选，会看标签”。学会认识食物背后的营养成分，选择更加优质与健康的食品，是平衡膳食、健康生活的一项重要技能。
徐冬连表示“奶茶爱好者”在挑选奶茶时，可以通过食品营养标签查看奶茶中含有的成分、含量及热量摄入参考值，尽量避免高热量成分摄入。想要挑选一杯相对健康的奶茶，需要注意以下几个方面：
一是控制奶茶中的含糖量，建议选择低糖或者不加糖的奶茶。
二是控制奶茶中的脂肪含量，选择低脂或者脱脂牛奶制作的奶茶，也可以选择燕麦奶或豆奶制作的奶茶。
三是控制奶茶中的咖啡因含量，建议选择低咖啡因奶茶，或选择红茶或乌龙茶制作的奶茶，尽量避免选择绿茶制作的奶茶。
四是关注奶茶中添加的其他成分，建议尽量选择添加新鲜果汁、蜂蜜等天然有机成分的奶茶，避免购买加入防腐剂、色素、染色剂等添加剂的奶茶。
五是控制喝奶茶的频率，不要过于频繁，同时在购买奶茶时要选择有信誉保证的奶茶品牌。
有没有适合夏天饮用的健康饮品？
“白开水”就是最好的健康饮品
如今市面上的调味饮料品种越来越多，各类碳酸饮料、咖啡饮料、奶制品饮料、茶饮料、果味饮料、功能饮料层出不穷，不少年轻人养成了“拿饮料当水喝”的习惯。
徐冬连认为“拿饮料当水喝”的不良习惯会对身体健康造成较大威胁：一是调味饮料中普遍添加了较多糖分，可能导致肥胖、龋齿等问题；二是咖啡饮料、茶饮料、功能饮料等调味饮料中都含有咖啡因和其他兴奋剂，过度摄入会导致失眠、焦虑和头疼的问题，还会对心脑血管构成不利影响；三是不少调味饮料中都含有大量的色素和添加剂，会对人体的肝脏、肾脏和胃肠道产生有害影响；四是一些调味饮料中添加了盐分，过量饮用会对身体造成不利影响，高盐饮食会导致血压升高。
专家认为最健康的饮品就是“白开水”，用饮料代替“白开水”的做法不可取，在气温较高的夏季，人体更要保证充足的饮水。
如果实在不想喝“白开水”，专家建议可选择食材新鲜、营养丰富、口感清爽、无添加剂，少糖、低糖或无糖的饮品，如自泡茶水，不仅有利于消暑，还有抗氧化、降脂等功效；自制柠檬水，不仅富含维生素C，还有提高免疫力、消除疲劳等功效；天然椰汁，富含天然电解质，可以补充夏季人体流失的水分和营养物质。
来源｜我苏健康工作室
记者｜李森颖
设计｜陈奇
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