记者昨在南门外大街采访时看到，民国时期扬州最大的酱园、南门外大街126号的永祥丰酱园目前临街店面等揭瓦大修已经完成，梁柱门窗等进行了重新油漆，这张“扬州酱菜”的重要“历史名片”，开始重新全景展现在世人面前。
临街店面揭瓦大修完成
永祥丰酱园位于南门外大街东侧，记者在施工现场看到，这处古建筑的临街店面揭瓦大修已经完成，施工脚手架已拆除，梁柱门窗等进行了重新油漆，再现往日风华。
永祥丰酱园是扬州规模较大、成立较早的酱园之一。最初为民国商人周大年开设，占地面积2356平方米，建筑面积660平方米，为南门外大街晚清到民国时期遗存的门楼店面最大的建筑。酱园当年为前店后坊式布局，临街门楼店面房坐西朝东，面阔三楹8米、进深七檩7米，天井两侧各有厢房。
过去，南门外大街是扬州一条繁华的大街，虽在城墙之外，但紧邻古运河码头，既是水路进出扬州的要道，也是货运的集散中转站，因此街上商肆云集、店铺林立，是扬州旧时重要的经济中心之一。当时的永祥丰酱园，酱菜都是用直径一米多的大缸进行腌制，厂区内可以放100多个大缸，规模是民国时期扬州酱园之最。后来，永祥丰酱园内部建筑大多破损，仅沿街门面相对完好，难以窥见曾经的规模和辉煌。为保护好这一历史建筑，去年，扬州市启动了南门外大街126号永祥丰酱园的修缮工作。
对历史建筑“修旧如旧”
除沿街建筑外，永祥丰酱园其它建筑修缮进展如何？
记者在现场看到，在沿街建筑东侧，一些原先破损的建筑也已重建，不仅墙体已经恢复，其梁柱等也已安装到位，顶部施工大部分已经完成，仅剩下扫尾工程。
“通过现场查勘，我们对酱园临街店面采取了‘揭顶不完全落架’的方式进行修缮。”市城控集团古城保护公司相关负责同志介绍，酱园沿街建筑部分的损坏墙体进行了拆除重建，马头墙、屋面等进行了重建，经过修缮，整个古建筑开始恢复生机和活力。
“永祥丰酱园是一处历史建筑，修缮按照修旧如旧的原则，根据建筑不同情况制定不同的修缮方案，能保留的尽量保留，只对破损严重的木桩、砖墙等实施更换，以保证房屋建筑的安全。”上述负责同志告诉记，这次修缮建筑面积约800平方米，临街店面外的其余建筑采取“落架大修”，进行了墙体、屋面的修整。
扬州众多酱园得到修缮恢复
扬州酱园历史上曾蜚声海内外。何公盛、荣祥丰、四美、三和、五福等“老字号”当年都很有名气。特别是三和、四美、五福，都是老扬州耳熟能详的酱菜“老字号”。创立于1817年的四美酱园，还曾于1915年、1929年、1930年先后获巴拿马国际博览会、江苏省矿产博览会、西湖博览会金奖。
“扬州酱菜”是扬州的一张名片，近年来，扬州市对有关“酱菜”的历史建筑加大了修缮力度。
2019年，扬州市修复了百年酱业会馆，成为展示扬州酱业历史的窗口。酱业会馆位于老城区教场社区漆货巷11号，建于清代，距今已有100多年历史。作为当时扬州酱园老板的聚会场所，酱业会馆原先规模较大，采用合院式布局，建有船厅、花园和其他房屋，但几经变迁，酱业会所现存房屋规模仅为当时一半。建设部门在修缮时，最大限度恢复保存原来的历史风貌，经过修缮，会馆原有建筑恢复了历史模样。
除永祥丰酱园和酱业会馆外，扬州旧时的其它酱园有何修缮计划？
据了解，馆驿前街35号的天禄酱园修缮也已排入计划。天禄酱园为清同治年间开办，建筑面积105.6平方米，原为前店后坊布局，坐北朝南；现房屋面阔三楹10米、进深九檩10米，部分房屋已坍塌。
可以预见，随着古城保护利用和城市更新工作不断推进，未来将有更多历史建筑得到修缮，留住城市记忆。
（来源：扬州日报）
