当【行走的字典】邂逅【藕粉圆子】，会碰撞出怎样的火花？
央视频《咬文嚼字小课堂》非遗系列，康辉“咬”住了建湖的非遗，“嚼”出了九龙口的“好味道”。
建湖的藕粉圆子 ，已有200多年的历史。外形“珠圆玉润”，馅料营养丰富的藕粉圆子，因其入口软糯、余香不绝而深受甜食爱好者的喜爱~藕粉圆子的制作，关键在于一个字“汆”。
cuān
汆
[释义]:一种烹饪法。把食物放在沸水中稍煮一下。
▲藕粉圆子｜一入锅，藕粉立刻化成胶体
藕粉圆用料考究，做工繁琐。以天然藕粉为原料，取松子仁、瓜子仁、核桃仁、金橘饼等入馅，连同桂花、白糖、猪油一道擦匀，揉搓成团。连续多次入锅烫制和滚入藕粉交替，方可制成。
▲藕粉圆子｜晶莹Q弹的藕粉外层
喜成双成偶，喜团团圆圆。水乡明珠的温婉化作一碗清润糖水，承载着独有的非遗甜蜜。
▲九龙口｜接天莲叶无穷碧
不要走开，彩蛋继续
除了藕粉圆，康辉老师推荐的另外一款建湖的美食，就是这道九龙口老鸭煲~
bāo
煲
[释义]:粤方言。1.用文火煮食物。如：煲汤。2.壁较陡直，呈圆筒状的锅。如：瓦煲。
建湖九龙口有着非常美丽的传说，与传说相呼应的则是一道名菜，九龙口老鸭煲。近百年来，南来北往的食客趋之若鹜，一尝暖心暖胃的滋补名菜。
九龙口老鸭汤之所以名扬千里，是因为鸭子都在湖荡里放养，吃的不是饲料，而是湖荡里的小鱼小虾。土菜土烧，烹饪好的汤汁甘醇浓郁，鸭脂黄亮，酥烂鲜醇。
文火慢炖，一锅老鸭汤蕴藏着深沉而执着的爱意，心心念念的这一口味道，为之不顾千里迢迢。
咬文嚼字，听非遗
字正腔圆，长知识
到九龙口，品美食
（来源：盐城文旅）
