秋日好“食”光
秋高气爽，秋色宜人
此时的淮安少了夏季的炎热
多了几分秋日的温馨宁静
而各种时令蔬果、湖鲜应时而出
一道道时令秋季菜肴轮番登场
更是让人感慨
淮安“好吃”的秋季到了！
是时候来尝秋寻味啦！
大闸蟹
秋风起，蟹脚痒
九月圆脐十月尖
每年9月，又鲜又甜
膏黄香气汹涌的大闸蟹
谁能拒绝得了呢？
赶着尝鲜的淮安人
早早就提了一袋
“六月黄”放上餐桌
耐得住性子的食客便等到深秋时节
公蟹膏浓，母蟹黄肥
一口下去别提多满足
这个秋天不尝一口淮安的大闸蟹
必是憾事！
螃蟹蒸好后随手拿起一只
掰开蟹壳，蟹黄如金
浓郁的汁液
让人舍不得大快朵颐
用牙咬开大腿壳
肉质丝短纤细
一直连那蟹蚶中的汁水
都给吸出来为止
也从不嫌弃蟹的“小腿”太细少肉
清蒸蟹、水煮蟹、香辣蟹……
蟹黄金黄流油，蟹肉饱满鲜甜
嘬一口蟹黄，吃一口蟹肉
入秋仪式感直接拉满~
这口“人间至味”
谁能不爱？
蟹黄汤包
在蟹肥菊黄的秋天
蟹黄汤包也深受大家的喜爱
这个秋天
记得来淮安吃蟹黄汤包呀！
轻轻用筷子将汤包提起
汤汁被兜起来
透过薄薄的面皮
可隐约看到其中丰富的汤汁
在汤包的面皮上咬开一个小口
开始一点点吸吮汤汁
享受这浓郁的美妙滋味
怎一个鲜字了得！
享用过纯汤汁
用筷子将面皮扒开
便可见其中丰富的馅料
满满的蟹黄蟹肉
和清亮的汤汁一起吃下
实在是一口鲜到“打头”的
十足鲜美感受~
图源：地道风物
蒋坝鱼圆
秋日正是滋补的时候
一口“鲜”，一口“嫩”的
蒋坝鱼圆
是吃一口都忘不掉的人间美味
不同于其他鱼圆
蒋坝鱼圆是条状的
食用前
将做好的鱼圆和汤一起盛入碗中
配上香醋、白胡椒粉和麻油
一份“酸汤鱼圆”就出锅了
其口味咸鲜微酸，软嫩细滑
用筷子轻挑
巍颤颤、嫩津津
一入口鲜嫩无比
齿颊间轻轻一抿
入口即化
好吃到根本停不下来
小鱼锅贴
鱼肥蟹美稻花香
秋天也是吃湖鲜的大好时节
许多人循着鲜味儿来到了洪泽湖畔
只为尝一顿鱼宴
其中，小鱼锅贴是最受追捧的
小鱼锅贴
由洪泽湖盛产的水产品
和地产杂粮加工而成
轻尝鱼肉，咸、香、脆的
滋味在口中交织
再取一小块锅贴蘸着
充满湖鲜味的汤底
鲜、嫩、香、爽的滋味
一瞬间引爆味蕾
小鱼锅贴具有
香、薄、酥、脆、
软、滑、爽的口感
每尝一口都是舌尖上的幸福哦~
金湖荷藕
金湖是远近闻名的
中国湖鲜美食之乡
眼下正是鲜藕大量上市的日子
金湖荷藕
藕质细腻白嫩，口感清脆香甜
以“粗、白、嫩、脆、口感好”而著称
可生食亦可烹煮
不管是煲汤、清炒还是凉拌
都颇受淮安人的喜爱
金湖荷藕有许多吃法
除了常见的煲汤和清炒
香炸藕圆也颇受淮安人的喜爱
藕圆是将莲藕、猪板膘
和里脊肉切成丁剁碎做成
藕圆中的肥肉肥而不腻
瘦肉瘦而不柴
吃起来既有肉的鲜香
又有藕的清甜
外焦里嫩，金黄酥脆
每一口都满足感爆棚！
鸡头米
秋天到了
湖里的味道开始成熟了
三分清甜七分软糯的鸡头米
是秋季限定的好滋味！
鸡头米就是芡实
就要趁着这股子
还带着水气的新鲜劲
往滚水里一丢，再撒一点桂花蜜
清淡、至简，像出水的芙蓉一般
尤其受淮安人的喜爱
无需添加太多调料
清香满溢，营养美味
浅尝一口，鲜嫩清爽
让人回味~
菱角
秋意浓，菱角香
秋食菱角正当时
说起菱角
让人不禁想起刘禹锡的《采菱行》
“白马湖平秋日光，紫菱如锦彩鸾翔”
藏在浓密菱叶下的菱角日渐成熟
不知不觉又到了
西顺河采菱的最佳时节
乘一叶扁舟向水中进发
在荷荡深处慢溯
拂着凉爽的风
与朋友们一起采菱
也是一桩悠游乐事！
个大饱满的老菱角
和翠绿欲滴的嫩菱角
生吃、清炒、粉蒸、煲汤
各种吃法，各具特色
将菱角各种花样换着吃
总也吃不够，总也吃不厌~
柿子
柿子，是淮安深秋的味道
待到柿子红了
邀上三五好友
一起去淮阴区台湾柿子园
采摘柿子吧~
色红耀眼如火球
晶莹透亮如水晶
色泽橙红诱人
果型小巧玲珑
一年柿红时，红彤彤的挂满枝头
煞是好看
轻轻一撕，指尖一捏
溏心般的果浆就流了出来
一口下去，果肉清甜汁水多
如此美味
你能抵挡的了吗？
板栗
9月份，走在街上
连风都是甜丝丝的栗子香
耳边传来的是栗子店里
栗子翻滚在桶里
叮呤咣啷的声音
哗啦哗啦栗子翻滚的声音
空气中弥漫的甜蜜焦香……
刚出炉的栗子油光锃亮
拨开外壳
金黄的果肉散发着焦香
吃完一个还想再吃一个
今年秋天的第一锅栗子
你吃上了吗？
人间朝暮，叶落静秋
是“食”候约上三五好友
开启一场淮安寻味之旅啦！
（来源：文旅淮安）
