预制菜除了在各大连锁超市销售外，一些小吃快餐店、连锁店、主打外卖的餐饮店、乡厨、团餐食堂等也是预制菜应用的主要场景。消费者如何才能知道商家使用的是不是预制菜呢？预制菜因为储存方便、操作简单，受到不少工作忙碌的年轻白领普遍青睐，其实市面上的不少餐饮商家使用的部分食材也是预制菜。
今天（9月14日）上午，记者在南京洪武路上的一家餐饮店了解到，商家销售的一大部分菜品都不是现场加工制作。“我们先蒸好，然后在保温箱保存保温，等顾客要的时候再出品。我们要提前加热好，也不能临时加热。保质期有的是6天，有的是30天，不一样。”门店店长刘经理说。
记者发现，对于预制菜，商家不会张贴标识标签，外卖单据中也不会进行标注，除非消费者主动询问，才会告知详情。“一般顾客如果问的话，我们都会告知，如果不问，我也不能每个人都跟他讲我们用的是预制菜。”
那么，消费者对于餐厅使用的是预制菜又是否知情呢？采访中，不少消费者表示，在点单之前他们并不知道使用的是预制菜，还以为是现场烹饪的。不过也有消费者表示已经知情，如果自己非常赶时间，就会选择预制菜。“用的预制菜这是必然的，不然也没有这么快，快餐首先就是快，第二是干净，我们知道是预制菜，有时候不能有太高要求，时间不等人。”消费者陈女士说。
业内人士表示，在商场、购物中心内的餐厅，因为场地条件有限，使用“预制菜”并不少见。预制菜能够解决餐厅出餐速度慢、后厨人手不足、连锁餐厅的味道缺乏统一等问题。不少消费者表示，虽然预制菜方便、快捷，但由于是事先烹饪的，有不少还使用了料理包，口感和新鲜度都会差一些，因此，事先告知很有必要。
记者了解到，预制菜销售火爆的同时，市场监管部门也加强了监管，如果餐厅使用预制菜，应尽到明示、提醒义务，食客可以选择消费或者不消费，反之则涉嫌侵害消费者的知情权和选择权。如果消费者遇到没有告知的情况，也可以拨打12315热线进行反映。“如果有消费者询问是否是预制菜，商家要明确告知，保护消费者权益。”南京市秦淮区市场监管局洪武路分局副分局长朱海江说。
（《零距离》记者/何畔 编辑/赵梦琰）
