随着中秋佳节临近，月饼迎来了销售旺季，除了各大商超内包装好的月饼外，一些现做现烤的传统手工月饼也受到了消费者青睐。
“我们每天要制作5000多个手工月饼，订单供不应求。”这几天，位于常州溧阳市别桥镇的一家糕坊制作间内一片繁忙，负责人陆红娟告诉记者，除了本地市民前来购买，店内制作的手工月饼还销往南京、杭州、上海等地，甚至还有北京、乌鲁木齐的订单。
手工月饼看似工序简单，每一个环节都大有讲究，“月饼的味道和卖相全凭师傅的一双手。从选料到打饼、烘烤，每一道工序都不能有半点的马虎。”月饼制作师王伟国向记者介绍，自家糕坊的月饼制作手艺已经传承了140多年，如今，店内制作月饼使用的还是传统手艺，同时又加入了现代化的烘焙和包装技术，让月饼保留了传统味道，又延长了保质期。
对王伟国而言，月饼不仅承载了儿时的记忆，也寄托了对家人的思念。“小时候过中秋，和家人一起吃月饼是最幸福的事，那种味道到现在仍记忆犹新。我就希望能把这项技艺传承下去，让更多的年轻人能吃到家乡的味道。”他说。
为了满足消费者多样化需求，部分糕坊还推出了许多新口味月饼，还有专为低糖爱好者和高血糖人群制作的木糖醇口味月饼，深受消费者喜爱。
“无论是原料选购、生产制作、产品包装，还是员工管理等方面我们都层层把关，坚守食品生产安全底线，保证顾客买得安心、吃得放心。下一步，我们将积极拓展线上销售渠道，提升品牌知名度，让更多外地朋友品尝到美味的传统手工月饼。”陆红娟说道。
（江苏广电融媒体新闻中心/齐小华 通讯员/冯国智 编辑/国正）
