月亮饼，常州人童年的味道
鲜掉眉毛 · 薄脆喷香 · 奶奶手作
在春江圩塘开点心店的张阿姨最近接了不少月亮饼的订单。这段时间，每天一大早，张阿姨和妹妹就起床准备起了客人预订的月亮饼。
熬肉末的功夫，买回来青菜，已洗好烫好。接着就是拌馅料。
做月亮饼是门技术活，饼要做得好，一靠馅料，肉多菜少，两者混合，调料一拌，能“鲜掉眉毛”；二靠擀形，一个擀面杖，左右手配合，包着馅料的面团胚子慢慢铺开成大大的圆月形，皮薄馅匀，饼皮不破，一个漂亮的月亮饼就做成了。
“小时候看我奶奶做，以前都是手压饼，后来用啤酒瓶，都没现在擀面杖擀得薄。”张阿姨说。
张阿姨的月亮饼有青菜猪肉和韭菜猪肉两种馅料，做好的月亮饼放入平底锅，烘至两面金黄，咬上一口，薄脆喷香。
张阿姨回忆，每年中秋前，圩塘当地家家户户都要吃月亮饼搭菱角面疙瘩，还有糯米饼。
“我小时候每到八月半，都看奶奶做月亮饼。结婚后就自己学着做给孩子吃。”
中秋节前，百丈的时阿姨订了30个月亮饼和30个团子要带到上海去看亲戚，一早便来等。“中秋吃月亮饼就跟过年做馒头一样，不吃总觉得少了点节日氛围。”
满锅饼，真材实料的老味道
甜口实心 · 酥而不干 · 风味独特
在孟河百姓的餐桌上，每年农历七月半到八月半这段时间，少不了的则是那口喷香“满锅饼”和软糯“米雪饼”。
满锅饼外观呈四角菱形，模样小巧，色泽金黄，通常为甜口实心，后来又多了芝麻等其他口味，吃起来甜而不腻，酥而不干，口感、风味独具。
一般而言，孟河当地谁家在中秋期间做满锅饼，就意味着这家人女儿女婿快来“张八月”了。
米雪饼，常州人从小吃到大
外酥里糯 · 甜而不腻 · 喷香诱人
米雪饼则跟月饼差不多大小，也是代表团圆的圆形，不过形状更扁。
根据个人喜好，米雪饼饼皮是糯米制作，可包入芝麻馅、豆沙馅、白糖馅、紫薯馅等。因孟河当地人米粉发音是米“xie”，而“xie”又和“雪”发音近似，久而久之便称为米雪饼。
煎好的米雪饼外表呈金黄，黑芝麻散落饼面，趁热吃，外酥里糯，甜而不腻，喷香诱人。一口下去，从舌尖到心间，升腾满满团圆小欢喜。
（来源：常报新媒体）
