近日，省政府公布第五批省级非物质文化遗产代表作名录，镇江市35个项目列入其中。其中，镇江高新区龙脉山刻瓷、镇江小磨麻油制作技艺、金山膏药制作技艺三个项目成功入选。至此，镇江高新区省级非物质文化遗产代表性项目达到5个。
走进位于镇江高新区的金莲食品有限公司，浓浓的麻油香气扑鼻而来，师傅们正忙着炒籽、磨浆、晃油、撇油、过滤，最后产出的小磨麻油清澈透明、质纯色美。据了解，镇江小磨麻油源于民国年间，距今已有近100年历史，是由泰州一位著名香油坊师傅传授而来。1989年镇江市金莲小磨麻油厂正式成立，在2014年正式改名为镇江金莲食品有限公司，其工艺的独特性在于石磨磨制和水代法取油，选料精细，注重工艺，已然成为家喻户晓的镇江特产。
小磨麻油制作技艺传承人赵志刚： “石磨在磨制的过程中是低温，大概在50到60℃，然后低压，这样不会破坏芝麻里面的芳香物质，保留芝麻的功能性营养成分。使用水代法时，采用优质饮用水，把油水分离，既保留营养成分，也不含任何添加溶剂。”
据了解，持续做好非遗项目创新传承是镇江高新区公共文化体系建设的一大亮点，目前镇江高新区拥有省级非遗5个、市级非遗1个、区级非遗12个，接下来镇江高新区还将加大培养非遗项目代表性传承人力度，让非遗不断焕发时代活力。
镇江高新区社会事业局综合科科长秦红燕：“一般我们都是通过各类的多媒体平台，比如抖音、快手等等，来宣传我们的非遗故事和非遗文化。另外我们还挖掘身边具有文化历史底蕴的人，通过他们的言传身教，让大家更了解历史文化以及我们的一些传承的非遗项目。”
（来源：一起镇江）
