非物质文化遗产的保护、传承与创新离不开非遗工坊这一载体。省文旅厅日前发布《关于公布江苏省首批省级非遗工坊名单的通知》，确定60个项目为江苏省首批省级非遗工坊。其中，常州玉蝶萝卜干非遗工坊、溧阳玉枝天目湖白茶非遗工坊、常州银丝面非遗工坊3家美食非遗工坊榜上有名。
玉蝶萝卜干
常州玉蝶萝卜干非遗工坊设在常州市玉蝶特产食品厂，坐落在京杭大运河畔，融入大运河文化带，旨在传承、传播非遗文化与运河文化。工坊内设萝卜干技艺展馆区、生产展示区、大运河文化区、非遗大讲堂、互动展销区五大互动展示体验区，对萝卜干的制作技艺进行系统展示，生动展现选种、种植、收获、清洗、整理、分选、切片、入缸、晒制、配料、踏缸、储藏等各环节，打造集旅游观光、科普研学、文化体验、亲子娱乐于一体的非遗体验基地，年平均游客接待量达7万人次。
溧阳市天目湖玉枝特种茶果园艺场是天目湖周边最早种植白茶的企业之一，其“玉枝”商标为“中国驰名商标”。玉枝天目湖白茶非遗工坊在推动溧阳白茶产业发展的同时，通过“龙头企业+合作社+农户”模式，带动周边农户种植茶叶共同致富。工坊内建有现代化物联网加工车间，保有一条手工制茶生产线，面向游客展示，传播传统茶文化。
银丝面馆始建于1912年，至今已有百余年历史。常州银丝面非遗工坊以“银丝面馆”品牌为文化依托，构建“1+N”非遗保护传承模式。其中“1”为常州市银丝面馆有限公司，配备非遗研习社，开展产品生产、研发、文化传承及推广；“N”是以50多家门店为基础、面食文化为核心，开设科普美育课堂，进行“非遗+文创”的推广和展示。常州籍青年演员白鹿赞叹道：“这看似简单的食物，却承载着人们代代相系的根和魂。”
（龚励 餐协）
