自己在家制作香肠程序繁多，耗时也长。因此，大多数市民朋友纷纷选择代灌香肠。可以选择自己买肉带来，或者将挑选好的肉交给专人加工，这样既简单又省事儿。买肉、剁肉、绞馅、灌香肠全程一条龙贴心服务，不同于外面千篇一律的流水线口感，镇江人自己灌制售卖的香肠，各有各味各家各爱。
今年入冬较晚，不过小雪节气过后，王家巷的香肠加工生意就开始忙碌起来。据记者了解，最繁忙的时期，从早上4点店铺门前就开始排队，一直到晚上9点才能全部结束。现在距离过年还有一个多月的时间，因为灌香肠后还需20天左右的时间风干，年前灌香肠的售卖也接近尾声，但每日仅是一个店铺的灌制用肉也仍在3000至5000斤。
