【小苏说】首锅雨花茶开采!江苏令人牵挂的茶之味

荔枝网 2017年03月21日 16:57:02

　　“春风又绿江南岸，新茶亦已上焙。就在今年5月20日，江苏发展大会邀你回家看看”——还记得《致海内外江苏人的一封信》文末款款深情的邀约吗？

　　今天，南京首锅雨花茶开采。

　　记者踩着春风来到南京雨花茶茶园，与众多网友一起见证新茶的诞生——

　　抓茶、搓茶、杀青——记者亲历每一道工序。一捧捧的水蒸气诠释着：每一片茶叶，都是追逐时间的赛跑。

　　来之不易的那捧新茶里有着春的雀跃，也包含着茶农的辛劳。

　　新茶上焙，那唇齿留香的舌尖乡愁又开始撩拨异乡人的味蕾。

　　江苏历来是茶之故乡。新茶上焙，可缓缓归矣。

　　茶之味，也是家之味。回想那些泡出来的漫漫岁月，有哪些沁上心头的清甜滋味？

　　用心沸一壶茶，在热雾蒸腾、氤氲的水汽中，一起听江苏好茶的故事：）

　　【碧螺春】

　　“梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春”。

　　说到江苏好茶，产于苏州吴县太湖东洞庭山及西洞庭山一带的碧螺春是绕不过的。

　　其色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，距今已有1000多年历史，早在康熙年间已是贡茶。

　　形美、色艳、香浓、味醇——碧螺春素有一嫩三鲜（色鲜、香鲜、味鲜）之称。

　　身染山川翠色，心藏日月精华——碧螺春的好处，品茗人代代相传。

　　关于碧螺春的名字来由，还有一个凄婉的爱情故事。

　　相传，住在洞庭山上的碧螺姑娘与小伙阿祥相爱，某天一只巨龙出现扬言要娶碧螺姑娘为太湖夫人，阿祥经过七天七夜与恶龙决斗之后，身负重伤。碧螺对其悉心照料，某天路过决斗地时发现有一颗小茶树，为保留这唯一的见证便加以培育。神奇的是，当阿祥喝下小茶树的嫩芽后，伤势奇迹般的好了，但是碧螺却因为操劳过度永远闭上了双眼。后人们为了铭记碧螺，便将此茶叫作“碧螺春”。

　　时光流转，碧螺春的清香里又添了浓郁。

　　新茶上焙的季节里，碧螺春的水汽缭绕间可蒸腾着你最想念的味道？

　　【雨花茶】

　　南京雨花茶也是江苏茶之佳品，因产于南京雨花台而得名。

　　有人道，“龙井近佛，碧螺春临道，而南京之雨花，既有出世之风雅淡然，又有入世之中正醇厚”。这话是不错的。

　　雨花茶香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮，在名茶中实为罕见。

　　首锅雨花茶现场采茶女向记者介绍茶种

　　入口品之，滑而不腻，满口溢香，仿佛尝了一口金陵的淡雅与醇厚。

　　雨花茶的美名，也是古已有之，唐代陆羽《茶经》中已有记载。

　　至今，栖霞寺后山仍留着试茶亭的旧迹——

　　不过，雨花茶的发源应该更早，典籍中记录着雨花茶的传奇。

　　相传在东晋元帝时期，有一个老妇人，每天早晨提着一壶茶沿街叫卖，百姓都争先恐后地买她的“雨花茶”汤来喝，奇怪的是，这老妇人自清早叫卖到晚上，壶中茶汤不减。老妇人把卖茶所得的钱全部分给孤苦贫穷的人，贫穷的人都很感激她。这个消息被当时官吏知道，派人把老妇人抓了起来，关进牢里，第二天清早，牢头发现老妇人不见了。后来，雨花台一带开始遍布葱郁碧绿的茶园。

　　雨花茶被赋予了良善的希冀。

　　每到春天，南京的茶园里都葱葱郁郁。

　　南方有嘉木，这座古朴而灵动的城市是否也承包着你的青葱记忆？

　　【茉莉花茶】

　　“好一朵美丽的茉莉花”——随着这首歌的传唱，茉莉花成为江苏人别在衣襟上的乡愁。

　　而苏州的茉莉花茶也是我国茉莉花茶中的佳品，约发展于清代雍正年间，在250年以前就已经开始生产、销售。据史料记载，更早在宋代时，苏州已经开始栽种茉莉花，并将它作为制茶的原料。