年夜饭市场：预制菜撑起餐桌“半边天”

　　新春佳节即将到来，象征团圆美满的年夜饭是家家户户在除夕夜最重要的一餐。除了到饭店传统摆宴席之外，包罗凉菜卤拼到餐后甜点的预制菜，越来越受到消费者的欢迎。来看今天（1月8日），记者在南京市场的探访。

　　绿柳居是南京传统老字号的餐饮企业，每年年夜饭预订都非常火爆，今年也不例外，除夕当天，所有包间都已经被预订。为了满足更多客户的需求，“家有大厨”预制菜、“拎回家的年夜饭”成为新的主推产品。

　　凉菜卤拼、经典热菜、甜食面点，每个套餐都是按照传统年夜饭的标准进行搭配，根据价格不同、顾客可以自行匹配4到5人、6到8人和8到10人的不同菜系。

　　短短一个星期，绿柳居已经销售了200多份预制年夜饭，随着春节的临近，预计销量还会再上一个台阶。其中，80后、90后成为消费主力。

　　除了酒店以外，各大商超也推出了以预制菜为主的年味大餐。比如这家超市，精心制作了“小白也能做大餐”专题，包含川式东坡肘子、海南椰子鸡、闽菜佛跳墙等中国传统菜品，以及来自美国、韩国、日本等国家和地区的臻品美食。

　　南京山姆会员店大厨马继军：“这个意式风味牛肉大卷，烹饪比较简单，在家正常情况下，平底锅煎5到7分钟就可以了。”

　　超市方面表示，年轻人现在对预制菜的需求比较高，因此菜肴品种也不断丰富，销量也是逐年提高。艾媒咨询数据显示，2019年至2021年，中国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元，预计到2026年，这一数据将达到1.07万亿元。

　　（江苏广电融媒体新闻中心/钱进 编辑/徐玮琪）