盐城大丰：恒丰村入选第六批省传统村落名录，留住最美乡愁！

　　日前，省住房和城乡建设厅发布第六批江苏省传统村落名录，盐城市大丰区大中街道的恒丰村上榜。传统村落是农耕文明与传统文化的重要载体，蕴藏着丰厚的历史文化信息和自然生态景观资源，承载着人们绵长的乡愁记忆。

　　恒丰村简介

▲恒丰村全景

　　恒丰村地处盐城市大丰区大中街道东南，东邻南阳镇诚心村，南与恒南村相连，北与恒北村毗邻，西依大沈公路与红花村隔河相望，东西长3.75公里，南北宽1.25公里，沟河成网、矩形条田，是南通实业家张謇在苏北沿海地区统一开垦，村庄水系畅通，道路平整，村民沿河沿路居住，农田、村庄布局规整，辖区面积为4.69平方公里，现有耕地面积4900多亩。

　　2020年，国家农业基础设施建设项目800多万元，投资落户于恒丰村，配套了农业基础设施，改善了恒丰村水系，修建了道路、桥梁等，为恒丰村下一步发展打下了坚实的基础。

▲恒丰村特色苗木

　　恒丰村先后荣获“江苏省民主法治示范村”“江苏省科协优秀科普惠农服务站”“江苏省新农村建设示范单位”“大丰区农村环境综合整治合格村”“大丰区村民自治模范村”“大丰区文明村称号”称号。

　　恒丰村传统技艺与工艺

▲给柿子削皮

　　柿饼是恒丰村的古老美味，因冬季温度较低，其自然析出的白霜较厚，也称之为“霜饼”。柿饼外韧内柔、霜厚而严、纤维细腻，吃起来香甜可口，在过去这是皇家才可享用到的美味。

▲晾晒柿子

▲翻动柿子使其晒均匀、晒透

　　记者在采访中了解到，恒丰村的手工柿饼需要经过选料、去皮、晾晒、捏制、出霜、储存的过程，前后大约需要一个月的时间。选柿子是头道工序，选择果皮呈橘红色，个头均匀，无病虫，无伤痕，肉质硬而不坚的新鲜柿子为原料，柿子去皮很讲究，要像削苹果一样，把柿子最涩的外皮削掉，削皮时还需要注意用力均匀，使果皮薄厚一致，一般果皮越薄越好；晾晒是柿饼加工重要的一环，柿子在太阳光下暴晒，每天要翻动3~5次，晾晒时要不断地捏柿子，使果实晒均匀、晒透；柿饼晾晒好后，还需要放入陶瓮中，让它们慢慢地发酵，并释出粉状的白色柿霜，品质越好的柿饼，“柿霜”也就越白越厚。

　　恒丰村人居环境

▲恒丰村-美丽庭院

▲恒丰村-垃圾分类

▲恒丰村-生态护坡

▲恒丰村-污水处理设施

　　恒丰村结合全区美丽宜居村庄建设，实施整村推进人居环境改善，以“科学规划布局美、村容整洁环境美、农民增收生活美、乡风文明身心美”为目标，以增加农民收入、提升农民生活品质为核心，大力实施村庄规划完善、人居环境提升、富民产业增收、文明乡风培育四大工程，全面建设宜居、宜业、宜游的美丽乡村，为加快实现生态宜居、美丽富裕文明的新型农村奠定基础。同时实施垃圾分类、道路提升、绿化美化、桥梁改造、水系疏浚、污水管网等基础设施提升工程。

　　盐城市大丰区历史文化悠久，乡村历史文化遗存较为丰富。一直以来，该区十分重视传统村落保护工作，不断加大文化挖掘和保护力度，探索传统村落保护发展模式，走出一条以传统村落保护助推乡村全面振兴的新路径。据悉，下一步大丰区将继续推进传统村落保护与特色田园乡村融合发展，全面建设宜居宜业和美乡村。

　　（来源：大丰区融媒体中心/张汐 编辑/周芃）