品茗识茶 江苏全省评茶员同场竞技

　　评茶员，是茶叶行业发展不可或缺的技能型人才。昨天（11月1日）下午，“第三届全国评茶员职业技能竞赛江苏赛区预选赛”在江苏省农展中心举行。来自江苏各地的高手们同台竞技，一决高下。评茶员这个职业有哪些专业要求？它与茶艺师有何不同呢？一起去比赛现场看看。

　　在全能赛的比赛现场，记者看到，桌面上准备了20个茶盘，有红茶、绿茶、白茶、黑茶、青茶、黄茶六大茶类，选手要在20分钟规定时间内，辨别出茶名、所属类别、产地和干茶形态，可以说这样一个比赛难度还是相当大的。

　　面对种类繁多的样品茶，有的选手瞪大眼睛仔细观察，有的选手用鼻子凑近闻，“福建乌龙茶”“南京雨花茶”“江苏碧螺春”“杭州龙井茶”……确定后，他们赶紧在考卷上写上自己心中的答案。

　　中国农业科学院茶叶研究所正高级农艺师金寿珍指出：“我们每个人对喝茶都有一定的嗜好，但是我们每个人的口感、兴趣、爱好是不一样的，国家专门对评茶有要求，从外形、汤色、香气、滋味和叶底五个方面进行准确地评价，而且每个茶类都有不同的茶类评价方式。”

　　衡量茶的品质，主要靠评茶。在第二个环节，裁判现场泡茶，选手当场排序。金寿珍表示：“这个茶香气哪个好、哪个不好，滋味哪个好、哪个不好，要排出来。从级别上来讲，等级是0级，我们能不能升一个级，或者是不好，降一个级。”

　　这场比赛为茶叶评审专业技能人才展示技能、交流经验、提升能力提供了平台。金寿珍说：“我们评茶员不但要品出茶叶的好坏，还要提出，怎么样来提高加工技术水平，把茶做得更好。通过这一次评比以后，选拔出来全能赛的前三位，跟团体赛的第一名，参加全国的总决赛。”

　　（江苏广电融媒体新闻中心/方晨 编辑/赵川）