大雪至，万物藏！古人寻“雅雪”，下在古画里丨小苏说

　　朔风吹雪飞万里，三更蔌蔌鸣窗纸。

　　2022年12月7日，我们迎来二十四节气中的第二十一个节气，冬季的第三个节气——大雪。

　　《月令七十二候集解》所说：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”大雪的到来，意味着气温显著下降，降水量增多，雪往往下得更大、范围更广，仲冬时节正式开始。

大雪·三候

　　中国古人将大雪分为三候：

　　一候，鹖鴠（hé dàn）不鸣丨鹖鴠也叫寒号虫，夜鸣求旦。大雪交节之后，天气寒冷，鹖鴠也敛息摒声，不再鸣叫了。

　　二候，虎始交丨此时是阴气最盛时期，但盛极而衰，阳气已有所萌动，所以老虎开始有求偶行为。

　　三候，荔挺出丨“荔挺”为兰草的一种，形似蒲草而较小，也感到阳气的萌动而抽出新芽。

大雪·习俗

　　大雪腌肉

　　老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。

　　大雪封河

　　“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。

　　大雪进补

　　大雪是“进补”的好时节，冬令进补能提高人体免疫力，促进新陈代谢。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。大雪前后，柑橘类水果大量上市，适当吃一些可防治鼻炎、消痰止咳。南方不太冷的地方适合用鸭、鱼温补；而北方气候寒冷、江南冬季潮湿阴冷，可以用羊肉、牛肉补充身体元气，增加御寒能力。一般体质弱、消化功能不好的人，宜“慢补”，可适当吃些羊肉，同时要多吃蔬菜、水果；体质较好的人要以平补为主，少吃太过油腻的食物，以防产生内热而诱发疾病。

大雪·古人寻“雅雪”，下在古画里

　　大雪到，不觉已进入深冬。

　　雪，是看不够的，雪中盛景更是。上周，江苏多地降雪，朋友圈一片沸腾，日常盼雪的南方人便又开始期待满天吹过玉纷纷。

　　春观夜樱，夏望繁星，秋赏满月，冬会初雪，历来是古人四时赏心乐事所在。无论是湖中看雪，还是踏雪寻梅，亦或是雪夜访友，都给寻常生活平添了无尽风雅趣味。雪，下在古画中，落在人心里。大雪节气，跟着小苏一起穿越时光去看雪。

　　【唐】

唐 王维 《江干雪霁图卷》

　　据文献记载，水墨雪景山水为唐代王维首创。自王维之后，历代许多名家都热衷于雪景山水的创作，留下大量经典传世之作。明朝后期文学家、诗人王穉登赞王维的《江干雪霁图卷》有“皎然高映”之趣，有“人在冰壶玉鉴中”之感。

唐 王维《雪溪图》

　　王维《雪溪图》有天浑地莽、玄冥充塞之气象。霰雪纷其无垠，云霏霏兮承宇，雪为白，白为无，白雪提供了一片空无的世界。在这一世界中，画家同于宇宙浑莽之中。

　　【宋】

宋 范宽《雪景寒林图》

　　国画中的雪，一半下在宋朝。宋画《雪景寒林图》是罕见的艺术珍品，也是中国的一件国宝。《雪景寒林图》采用全景式构图，画面层次分明，画中群峰屏立，山势高耸，深谷寒柯间，萧寺掩映，古木结林，板桥寒泉，流水从远方萦回而下，真实而生动地表现出秦地山川雪后的磅礴气势。笔墨浓重润泽，皴擦多于渲染，层次分明而浑然一体，细密的雨点皴苍劲挺拔的粗笔勾勒，表现出山石和枯木锐枝的质感。

南宋 夏圭《雪堂客话图》

　　《雪堂客话图》描绘了雪后欲融未化时的景色，体现了冬季沉寂的大自然所蕴藏着的勃勃生机。远景用劲利方折的线条勾勒出远山一角的轮廓和纹理脉络，坡脚则隐没于淡墨晕染的烟岚雾霭之中；山石在运用了斧劈皴后以淡墨加染；生长在岩隙之中的两株老树，前后掩映，如双龙对舞；水岸边，有一水榭掩隐于杂树丛中，轩窗洞开，清气袭来，屋内两人正在对坐弈棋；远处山顶与近处枝杈之上有未融化的积雪零星点缀。画面右下角为细波荡漾的湖面一隅，一叶小舟漂于湖面之上。画面左上角留出的天空，杳渺无际，把观者引入深远渺茫、意蕴悠长的境界。

　　【元】

元 黄公望《剡溪访戴图》

　　东晋名士王徽之，就是那位爱竹成癖以至说出“何可一日无此君”的诗人。他在山阴时，一天夜晚，一觉醒来，知是下雪，急命打开门窗酌酒，四望皎然。他在雪地里踱着步，咏着左思的《招隐诗》，忽然想到了朋友雕塑家戴安道。此时戴在剡溪，离此有相当远的路，他却命家人驾小舟去访问，小舟几乎在雪溪中走了一夜，快到了戴的住所，他又命船家返回。人问其故，他说：“我本乘兴而来，兴尽而返，何必一定要见戴安道？”这是何等潇洒倜傥的人生格调。夜、酒、诗、友情，再加上雪，激发了他不可遏止的生命冲动。

元 曹知白《群峰雪霁图》

　　《群峰雪霁图》是元代画家曹知白晚年的作品，在技法上已经达到了融会贯通的境界。画面的左下方，几株松树巍然矗立，在这银装素裹的冰雪世界里更显现出一派凛然不屈的丈夫气概。此作虽然是描绘雪景，却没有给人萧瑟荒凉的感受，相反，在这冰天雪地的景色之中，似乎还隐约能够感受到一丝融融的春意。一道在山崖间飞泻直下的流泉，虽然只是一处看似寻常的点缀之笔，却为画面增添了动感，使作品有声有色，更富有观赏情趣。

　　【明】

明 文徵明 《寒林晴雪图》

　　文徵明说：“古之高人逸士，往往喜弄笔作山水以自娱，然多写雪景，盖欲假此以寄其岁寒明洁之意耳。”清恽南田说：“雪霁后写得天寒木落，石齿出轮，以赠赏音，聊志我辈浩落坚洁耳。”这都点出了雪画情感寄托的特征。

明 吴伟《踏雪寻梅图》

　　梅和雪是冬天最雅致的景物了。雪后寻梅，是中国文人很喜欢表达的境界，画中也是如此。明代江夏派名笔吴伟的《踏雪寻梅图》逸笔草草，不求形似，但也不是全无法度。画面中，一人雪后拖着拐杖，踏着大雪，过小桥，小桥下雪水潺潺，乱石参差，寻梅归来，后有一童子抱琴随之。桥头有一户人家，傍山而居，山坡上却有老树数株，枝干虬曲。高耸的山峰以乱笔扫出，山头野树上积满了雪，山下丘壑纵横，林木古刹在一片雪海中隐现，很有精神。在静绝尘氛的境界中，在白雪皑皑的天地中，人寻梅抱琴而行，吴伟虽无言，但精神气度跃然绢上。

　　【清】

清 石涛《雪景山水图》

　　此幅雪景山水册页，属石涛十二开画页中画法最为怪异的一件作品，天空水面以淋漓水墨涂抹，墨色翳润，山峦皑皑白雪，用极简括皴笔草草舒写，笔断意贯，气脉成章，显得丘壑在胸，任心所成。林木树叶苔色，以阴阳衬贴法概写，点中夹水夹墨，一气混杂，如缨络连牵，浑融透明，使整个画面景物给人以萧疏寒冽、沉寂明净的意象。

清 弘仁《西岩松雪图》

　　《西岩松雪图》画面以局部特写山峰雄伟之势，以勾勒为主，画雪景 “借地为白”，略加渲染，山石阳面留白，阴面着墨，树木墨色较浓。构图繁密，笔法清健，意境高古。画面着意刻画了象征高尚、纯洁的松树和白雪，形象简洁，是作者精神高度净化后的影迹，给人以伟峻、静穆、圣洁、一尘不染的美感。

　　……