金湖，这个有杉有水有荷的地方，当然少不了美食！
白马湖大闸蟹
悠悠淮河，千古流淌。在流经洪泽湖至高邮湖之间的三河大地，淮河水流连迂回成一片水乡泽国金湖。 金湖境内白马湖、宝应湖、高邮湖三面环抱，一县坐拥三湖，金湖全国唯一。淮河入江水道自西向东贯穿腹地，承接淮河长江。
金湖龙虾
金湖1400平方公里的大地却拥有水面420平方公里，滩涂44平方公里。湖泊众多、沟河遍布，气候适宜，水产、水禽、水生蔬菜等水生动植物资源异常丰富。水生鱼、虾、龟、鳖、鳅、鳝、蚌、螺等优质可食性水产品多达60多种，年产6万吨。金湖名副其实。
尧母月汤
金湖作为尧帝故里，具有悠久文化底蕴和丰富的饮食文化。因历代这里作为高邮湖西重镇安宜、石鳖、衡阳、黎王、塔集镇所在地，在三国、东晋、南北朝时代，这里设石鳖县，不仅成为兵家必争之地，也是商贾云集、酒肆林立的地方。隋朝以来，金湖沾淮扬之光，常常成为历代皇帝游历、品尝美食之地。许多传说一直把这里的美食神话般的传承下来。尧母月汤相传为尧的母亲因怀孕13个月生尧时身体虚弱所用的滋补饮食。
东坡鱼线
唐宋以来，文人墨客开始高度关注高邮湖以及湖西“甓社湖”风景区，留下了大量精美文字。其中最为著名的当算北宋年间，大学士苏东坡、秦少游与佛印和尚等名士常常在此踏青，就着湖鲜美食小酌，留下了“酒沽横荡桥头月，茶煮青山庙后泉”的对联。东坡鱼线等菜肴就是跟着名人沾光得以传承。
黄焖甲鱼
金湖湖鲜美食作为淮扬两地最为接近又享有丰富的湖产资源，为此在荷乡世代人们积淀下来，并形成自己独特菜肴风格。金湖湖鲜八大碗典型菜肴“黄焖甲鱼”、“湖阳鳝煲”、“荷荡金鳅”、“莲藕炖鸭”、“蟹黄豆腐”、“肉糜藕夹”、“红烧老鹅”、“东坡鱼线”深得各地美食家的亲睐。
风味独特的“渔家宴”、“全鱼宴”，精工细作、风味独特的“全藕宴”、“水禽宴”、“农家宴”，成为湖鲜特色的经典。金湖湖产珍品野生甲鱼、野生黄鳝、螃蟹“大三鲜”、白鱼、鳊鱼、鲫鱼“中三鲜”、银鱼、湖虾、黄桂鱼“小三鲜”和龙虾，河蚌，田螺“特三鲜”、芡实、荷藕、红菱“蔬三鲜”有力支撑着金湖湖鲜美食的发展与传承。 金湖湖鲜美食源自淮扬菜系原汁原味的烹饪技法，是淮扬菜系一个鲜明的分支。“无鱼不可汤，无鱼不可烧，无鱼不可煎，无鱼不可羹，无鱼不可蒸”形成金湖“无鱼不成席”湖鲜美食风格和习俗。
因有丰富的水产资源，金湖人讲究精细和烹饪技巧，创新烹饪技法，讲究营养和口味的巧妙搭配，形成了博大精深的烹饪技艺。主料完全相同，所不同的只是辅料、技法和风味，做出数百种美味。金湖湖鲜美食烹制上讲究“六个注重”：
1、注重保健效果。湖阳鳝煲、尧母月汤等美食已经成为公认的保健品。强身健体，延年益寿。
2、注重原料搭配。金湖湖鲜中湖阳鳝煲采用鳝鱼段与韭菜茎结合，红烧老鹅采用老鹅与菱米、荷藕结合，排骨炖藕采用排骨与藕块结合，蝴蝶片采用熟鳝背与嫩青椒结合，既解决了成本过高营养过剩的问题，改善了口感和菜肴的色香味形。
3、注重火候运用。金湖厨师依据不同菜肴的特点选择不同火候和不同烹制方式，如黄焖甲鱼、红烧老鹅、清蒸桂鱼、银鱼炖蛋等，焖、烧、蒸、炖，浑然天成。
4、注重原汁原味。清汤鱼圆、鲫鱼炖蛋、清水龙虾、东坡鱼线、清水湖虾等在烹制过程中，湖水煮湖鱼，鲜美绝伦，堪称金湖原汁原味湖鲜美食的典范。
5、注重物尽其用。烹制长鱼菜，鱼肠鱼血可制“炝斑肠”、“清汤血肠”;鱼皮可制“烩龙须”、“炝龙鳞”;鱼心用于“七星长鱼”、“烩玲铛鱼”;鱼肉炒、炸、炝、溜皆可。一般视作无用的鱼头、鱼骨可以煨汤。剩余下来的鳝鱼架，厨师将其油炸成“椒盐龙骨”，不仅味道鲜美，松脆可口，还是补钙的上品。
6、注重刀工造型。蝴蝶片、松鼠鱼、酸菜黑鱼、珊瑚鱼均有整齐划一的上乘刀工作为基础。
金湖居民享湖鲜
金湖湖面水接天，湖鲜美食醉神仙。千年积累下来的渔家风俗、渔村风情汇聚成富有金湖特色的湖鲜美食文化，是金湖湖鲜美食先天具有的出众潜质。
