饮和食作为人的两大基本生活需求，在任何时候都不多余，特别是在我们中国，饮和食已上升到文化层次，形成一道独具特色的“景观”。
都说：东辣西酸，南甜北咸，想来，要是一路吃过来，各地美食各有千秋。而苏菜之匠心独具，宿迁骆马湖之风味，或可让人回味更久吧。
骆马湖，位于苏北，湖光秀丽，碧波荡漾，因龙马除恶龙的故事更显凄美。游于湖中，或船或走，或水或陆，或岸或岛，一片生机，特别是水天一色，荡气回肠，宛如身处蓝色的海洋。
到这里，悲会放下，欢也淡漠，人湖合一。在如诗如画的江苏，不缺人文精品，不乏绝美风景，可毕竟，初步形成于宋、长达千年的骆马湖，亦是重要的一笔，不可或缺之地。只有身处其中，才能知晓其真面目，豁然开朗，耀眼濯心。
也许，因自己的吃货本性使然，每行到一处，都要观景之后立即大吃一顿，来骆马湖，自然也不能例外。
晋人毕卓说:“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”吃在骆马湖，当然少不了螃蟹，其次少不了鱼虾。
那天，夕阳西下，我们寻得了一处僻静的小店，对湖而坐，只听老板娘慢条斯理地介绍着时令菜。
她说，这里的螃蟹个儿大，自然生长，雄者脂白如玉，雌者脂黄似金，是一种难得的佳肴。我瞥了一眼她的身后，普通的农家院，干净的院落，蜿蜒上爬的藤架，再加上不远处的湖光水景，不无心满意足之态。
待螃蟹端上来，齐整一盘，泛着红色，初见之下，竟心生怜爱。等细细剥来，蟹肉在口，觉着骆马湖螃蟹甚为肥腻。
想到之前吃阳澄湖大闸蟹，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，堪称极品。又想到陈晓旭版《红楼梦》中，贾雨村与甄士隐于中秋月夜吃蟹，齐全的家伙事儿，把蟹大卸八块，蟹肉、蟹黄掏得精光，也吃得干净。念及螃蟹生来横行，死后被人吃，又如此被精致地吃掉，生出些快慰，便默然说了句：尝将冷眼观螃蟹，看你横行到几时？
骆马湖的螃蟹与阳澄湖大闸蟹可媲美，但提及银鱼，恐怕后者要稍逊一筹了。据《食物本草》记载，此鱼有“利尿、润肺、止咳”等功效，是体虚、水肿和肺结核患者的食疗佳品。
银鱼中，有一种偏大，头部扁平，呈三角形，体形细长，通体透明，此次品尝即是此种。奈何其价贵味美，人称“水中人参”，故能吃上几口很不容易。
上桌时，见蛋多鱼少，小小一碟，谓之“银鱼抱蛋”，在座的好友们一笑。但直到吃时，大家除了点头，不再言语，“物以稀为贵”，或此之谓也。
听老板娘说，前些年银鱼捕捞甚多，对其种群影响较大，几至于打不上来，至近几年人湖休息，数量才有些可观。其他鱼类，均如此。我想，在与自然和谐相处上，这里的人们有切肤之痛，更有难舍之爱，今后，希望永在。
屋里人吃地慢，天不觉间已黑，出门时，但见辽阔水面，水色迷蒙，远远铺开，如一面巨大的铜镜，想必定是天地所用，上苍所有吧。世人常说：秀色可餐，可有多少人知道，餐亦是秀色，吃中亦有大风景啊！
（来源：畅游宿迁；作者：唐山 付振双；编辑/马腾达）
