中国南通江海国际旅游节将于9月29日开幕，江海国际美食节作为其七大主体活动之一，也将于9月29日喜迎八方食客。
本届美食节将以“上海下一站，吃在南通乐在南通”为主题，全方位展现江海特色美食文化。本届江海美食节还将正式发布“一城一味”，将“天下第一鲜”文蛤作为南通城市之味重点向八方食客推荐，届时以文蛤为主打的精品菜点展将压轴亮相。
文蛤又名花蛤，肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，还含有人体易吸收的各种氨基酸，维生素及多种人体必需矿物质。唐代时曾为皇宫海珍贡品。相传两三千年前，人们就开始取食文蛤。乾隆皇帝御封其为“天下第一鲜”。其味鲜而不腻，百食不厌。
文蛤烹饪方法较多，有炒文蛤、炝文蛤、焯文蛤、汤水文蛤、文蛤芙蓉蛋、文蛤饼、铁板文蛤等，其中以铁板文蛤和文蛤饼最为有名。
1、铁板文蛤
第一步是搅拌，将去壳去沙的文蛤肉加入盐、胡椒粉、生姜末、葱花、香油，加入如东老米酒，去除文蛤的腥味。
搅拌均匀后，取出一张锡箔纸，以洋葱铺底，放入文蛤搅拌物，摆上青红椒作点缀，次淋上香油，最后将锡箔纸密封包好。
此时，铁板也已经烧红，将包好的锡箔纸放在铁板上后，随着“滋滋”声响起，上面的一层锡箔纸逐渐鼓起来，慢慢地鼓成了一个半球形。
大约两三分钟后，用水果刀将锡箔纸切开，里面的文蛤正在沸腾，顿时鲜味扑鼻、香气四溢。再用勺子进行上下翻炒，确保受热均匀。至此，这道菜就大功告成了。
2、文蛤饼
制作文蛤饼的原材料并不复杂，只需新鲜的文蛤肉、鸡蛋、面粉以及葱姜等调味料就可以了。而调配料是最关键的一步。
接下来就是煎，在预热好的油锅上将文蛤糊均匀摊放，一个个圆圆的小饼逐渐成型，在热油的烹炸下发出嗞嗞的响声，香味也渐渐溢出来。
大约3分钟的时间，文蛤饼渐渐变成了金黄色，一道鲜美的菜肴就出锅了。
南通
三水交汇，孕育出鲜味绝伦的独特美食。
目前南通各地几十家旅游餐饮参展单位，正在紧锣密鼓的进行菜品研制等筹备工作。
本届江海美食节开幕式将在三鲜街举办，除了“一城一味”发布会外，美食节期间还将举办天下第一鲜菜点展评、千人共品江海风味宴、接轨上海南通旅游饭店与上海旅行社双向交流会、南通名菜名点名优土特产展、南通饮食文化发展论坛和南通名店名小吃联展促销、江海美食嘉年华等多个子活动，全面展示南通的美食旅游资源。
朋友们，准备好自己的胃。3天后的大餐，就在前方等着你们！
（来源：南通旅游 编辑：吴颖）
