—— 小巷里的虾饼 ——
一块虾饼，一条小深巷，二十多年的诚心，来自常州的老味道。
/ 寻 味 /
青果虾饼，开在杨柳巷，一处小小的门面。
如果不是老常州人带过去，可能错过也就错过了。毕竟这里不是游客区域，也很少有年轻人聚集。
从青果巷开店至今，来来往往的来的多是年轻人和附近的居民。张小兴说：“下岗以后，为了生计就卖起了虾饼。刚开始是在青果巷，后来拆迁，就在这做起了。”
△自制酱料熬煮豆干和鹌鹑蛋
最热闹的时间，是每天下午两点半。通常这个时候，虾饼就出摊了。
旧旧的店铺前，会迅速排满队伍，有周边的街坊有慕名而来的远客，都是踩着时间点过来。这一波虾饼做完，下班路过的年轻白领，又会继续围在摊前。
每天只能卖200个虾饼，再多，张小兴说他也做不出来了。
有时候遇到从外地慕名而来的懂行吃货，一口气扫走几十个，能够留给路人的虾饼，就更少了。
对我们而言，一块虾饼，能让咕噜噜叫的肚皮转而欢笑，一块虾饼，带来能秒杀大鱼大肉的满足感。
对张小兴而言，一块虾饼，只为“得个饭钱”，二十多年，是这对夫妻奉献给虾饼的岁月。
/ 现 做 /
虾饼最重要的原料，是虾。
每天一大早，褚小燕（下文统称为燕姐）去滆湖联系好相熟的渔船，拿到新鲜的虾，再赶回来清洗。
豆油满满一锅只能用两次，保证健康和卫生。
特地选用胡葱，与洋葱拌开来，香到则，吃的时候口感更好的散发出来，还能去除虾的腥味。
二十年前，青果虾饼，每只卖5毛钱，后来涨到1块钱，现在卖4块钱。
越是涨价，张小兴却发现生意越难做。
以前卖5毛1块的时候，同样每天卖200只虾饼，还有赚头。现在涨这么多倍，也只够补贴家用。
一切都涨价了，虾涨价了，面粉涨价了，洋葱涨价了，连葱花都涨价了……
钱好像越来越不值钱。尽管他们这二十多年来，在常州卖出了226万+的虾饼，日子还是跟以前一样。
张小兴对自己的手艺毫不吝啬，有人想学，他就教。
只是这样看似简单的炸虾饼，好吃，但不好做。这么多年来，常州人还是只认青果虾饼。
只见他熟练的舀面粉，盛虾，压实，焯入油锅煎炸，两面金黄时捞出，沥油，系列动作行云流水般一气呵成，然后又马不停蹄的赶往下一个。
油锅中哗啦一声“滋滋”作响，能听到虾肉在锅里烹炸膨胀的饱满声音，香气在空气中蔓延开来，温暖诱人。是我的错觉吗，好像听到了身旁的小伙伴咽口水的声音。
煎炸好的虾饼还带着些许滚热的油汁四溅，所以先放架子上晾一晾，不一会功夫，就摞起来一排排。。
张小兴负责做虾饼，燕姐负责装袋。挖一勺虾放在勺子上，馅料多的要将整个勺子都塞满了，实实在在的满足。
/ 味 真 /
要说这里的虾饼跟别家有什么不同，那就是用料实在良心，个大料多，价格还便宜。女生4块钱就能解决一顿午餐。
胡葱和洋葱没有切的很细脆，青脆的包裹在新鲜的虾肉里，咬一口，有细细咀嚼的脆嫩口感。
一个鸡蛋三个饼，很有家里煎鸡蛋的感觉，豆油的香味铺面而来。
/ 食 客 /
对于很多常州人来说，来这里吃一顿虾饼，更像是在回味家的味道。
“从原来的青果巷到现在的杨柳巷，就是这么一路吃过来的。”
来来往往二十多年，很多在外地上学的学生还会特意过来，找找回忆中的味道。
燕姐说，有个小女生，从初中起就来买虾饼，一直买到读大学，再出国。
“现在每年圣诞节回来，她还会来我这里买，还用手机拍视频给外国朋友看，虾饼是怎么做出来的。”
每年圣诞这天，燕姐会特意留几个虾饼，等待那位女生过来。其实燕姐也不知道，女生叫什么名字，家住哪儿。
相濡以沫，相望江湖。才是虾饼传奇。
你来杨柳巷吗？在这里，有一个小小的店铺，一口油锅，热腾腾的冒气，不时传来爽朗的声音：“趁热吃，凉了就不脆啦~”
▼杨柳巷48号
◐14:30-18:00
¥ 人均4元
（来源：常州吃货 编辑/马腾达）
