苏州人迎接夏季的特殊方式，一定是绕不开“吃”这个字。
1 立夏见三新
三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子
人们先以这“三新”祭祖，然后自己尝食
除了三新，三鲜也是要吃的
地三鲜
蚕豆
苏州人对蚕豆是很爱的。新鲜蚕豆只简单的放点嫩葱炒，鲜得可使人“忘肉味”。蚕豆渐老的时候，还可将蚕豆剥去半壳，剪开豆瓣，下油锅炒松，做成兰花样，称为兰花豆，是极好的一道下酒菜。
苋菜
苋菜是立夏前后苏州人饭桌上常见的小菜。清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀等作用，特别适宜夏天吃。苏州人烧苋菜，喜欢放两瓣大蒜，苋菜或绿或红，白白的大蒜头镶嵌其间，蒜香菜香，好吃好看。
蒜苗
苏州人喜欢将蚕豆和蒜苗这"二鲜"搭在一起炒，浓香糯软的蚕豆配上鲜嫩微辛的蒜苗，两种口感相得益彰。蒜苗炒肉味道也很鲜美！对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
水三鲜
鲥鱼
鲥鱼色白如银，每年春末夏初沿江溯游，进入淡水河产卵，因为进出有时，人称“鲥鱼”。吃鲥鱼，苏州人最喜欢清蒸，鱼汤隽永，鱼肉鲜嫩，鱼鳞多脂，妙不可言。
刀鱼
长江江苏段是刀鱼的主要产区，刀鱼洄游至此，鱼体所含盐分逐渐淡化，加之性腺开始加速发育，味道最肥美。
河豚
河豚肝脏、生殖腺及血液中有毒素，食用不当很可能中毒。但也因此，处理好了之后的河豚肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。
树三鲜
樱桃
樱桃是团长的最爱了，沈朝初有《忆江南》词，道：“苏州好，新夏食樱桃。异种旧传岩蜜胜，浅红新样口脂娇。小核味偏饶。”
梅子
青梅上市的季节很短，不过清明到立夏之间二十来天。当地梅农将采下的青梅做成各种美味的小吃，脆梅、话梅、梅浆和青梅酒……花样繁多，口味以清酸称绝。
香椿
春天里香椿的味道最难忘。在尝试了各种吃法后，还是最爱那一口简单纯粹的香椿炒蛋。营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
2 立夏习俗
/ 称 人 /
苏州立夏有称体重的习俗，到这天，不管男女老少都要吊在秤杆上称一称。小孩称了勾勾牵，意思不容易夭折，长得快；大人称了叫称心，吊胃口，不疰夏。
/ 挂 蛋 /
相传从立夏这一天起，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的咸鸭蛋，可避免疰夏。
/ 斗 蛋 /
孩子们这天以斗蛋游戏作乐，相互碰擦并以蛋壳坚而不碎者为赢家。
/ 饯 春 筵 /
“饯春筵”意为饯春迎夏，苏州人在立夏日中午摆设午宴，菜肴中有面筋、酒酿、咸鸭蛋、酱猪肉、金花菜等，据说有“不疰夏”的功效。
/ 七 家 茶 /
苏州有些地区还会饮一种茶，名叫“七家茶”。它是以各式细果(桃片、麦片、蚕豆、青梅、枣子等七样吃食)烹煮雨前茶，而且这七样吃食是从左邻右舍乞讨而来，做好了要馈送乡邻。
时令美食的轮回
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（来源：苏州发布 编辑/马腾达）
