23日是农历腊月十八,老话讲:“十七、十八越掸越发”。自从吃过腊八粥,家家户户都开始过年倒计时:打扫卫生、准备食材,忙忙碌碌、高高兴兴……
在这样的忙碌里,我们身边的年味变得越来越浓郁。过年除了合家团聚,年夜饭上的年菜可是年前重点准备的食品。
今天“做一道倷伲无锡人年夜饭上必不可少的“蛋饺”,来自无锡大饭店中厨房高级技师顾佳婴制作的“蛋饺”,菜名非常吉祥叫“如意笋干扣蛋饺”,今年年夜饭如果能端上这一道如意菜,全家都会开心幸福的。
制作原料
蛋饺,黄豆芽,笋干,鸡汤(或高汤)。
制作步骤
先将黄豆芽,笋干开水中煮一下,然后放入鸡汤中加盐煨煮(约1-15分钟)。
将蛋饺码入碗中,然后将煨好的笋干豆芽放碗中间,倒入汤水后上笼蒸15分钟。
最后倒扣入盆中,撒上葱花,这样一道简单鲜美的家常年菜就做好了。
来源:无锡博报
