我苏网讯 2019 首届中国（泰州）早茶峰会暨“泰州早茶名店”、“泰州特色早茶”、“泰州早茶名厨”评比活动26日下午在泰州会宾楼宾馆举行。
当天，泰州宾馆、会宾楼、富春、徽泰郎、古月楼、海棠春，靖江南园宾馆，泰兴市仁和楼等14家知名餐饮店的20多名早茶名厨在现场制作40种泰州特色早点。
名厨们使出十八般武艺，精心制作。
参赛作品突出泰州的地方特色，强调绿色、健康和原生态的美食理念，进行或传统、或特色、或创新的烹饪处理。
参赛的早茶品种既有靖江蟹黄汤包、蟹黄包、五味干丝、双麻酥饼等传统的泰州特色早茶，又有创新的龙虾包、四季烧卖，同时还有根据人们现在崇尚返朴归真，喜欢吃“绿”吃“草”的需求，推出的秧草包、野菜烧卖、马兰头烧卖、枸杞头烧卖等品种。
泰州早茶历史悠久，底蕴深厚，泰州人称吃早茶为“早上皮包水”，这也是泰州人惯有的美食习惯。现在，每年春秋两季，泰州市文旅集团都在凤城河的老街举办早茶集市活动，让市民和游客品尝泰州早茶，感受泰州悠哉乐哉的“皮包水”早茶文化。泰州的早茶文化美在传承，美在发展，美在创新，美在文化，美在产业，早茶标准化建设正向产业化方向发展。
为挖掘、传承和弘扬优秀的中华饮食文化，推动中国早茶文化的发展，在“2019首届中国（泰州）早茶峰会”上，专家学者们分别作了“泰州的运河与早茶”、“泰州早茶文化个性与品牌升级”、“泰州的早茶文化”等主题发言，围绕“早茶文化”进行深入的交流与讨论。
由资深中国烹饪大师胡畏，中国面点大师陈景华、史美兰和方培力、阎继山5位专家组成的评委对现场制作的40种泰州早茶，从色、香、味、意、形、境等方面进行全面评议，最终，靖江南园宾馆的蟹黄汤包、泰州宾馆的五味干丝、泰兴仁和楼的宣堡小馄饨获“江苏名点”称号；靖江南园宾馆的肖蕾、泰州宾馆的王正生、会宾楼宾馆的周澄君获“江苏名厨”称号。
此外，肖蕾、王正生、周澄君、程震峰、蒋高、邵海霞、邓子平、钱晓娟、肖平、赵和峰被评为“泰州十大早茶名厨”；泰州会宾楼鼓楼店、泰州宾馆、泰州富春大酒店、泰州徽泰郎、泰州古月楼、泰州堰春、兴化清风茶社、泰兴仁和楼、高港咏春酒楼、靖江南园宾馆被评为“泰州十大早茶名铺”；靖江南园宾馆的蟹黄汤包、南之缘酥饼，泰州宾馆的五味干丝、五丁包，会宾楼鼓楼店的龙虾包，富春大酒店的蟹黄包，会宾楼宾馆的鱼汤面，泰兴仁和楼的宣堡小馄饨，古月楼的秧草包，鲜天下咕噜鱼店的虾仁蒸饺被评为“泰州十大特色早点”。
（来源：江苏新闻广播/沈骁 通讯员/沈杰 编辑/蒋婕）
