我苏网讯 元宵节来临，汤圆、元宵是必不可少的美味。除了传统的芝麻花生等口味，不少商家还推出了柿子、大黄米等新口味。这些馅料的汤圆、元宵味道究竟如何？又隐藏了哪些神仙吃法？来看记者测评。
除了江苏台记者，今天还请来了一位美食达人——方太。
美食达人方太告诉记者，大黄米汤圆是新晋网红，各大商超都有它的身影。“因为它不是那种完全的纯糯米的皮，据说吃下去便于消化，而且多吃几颗也不会太腻。”除此之外，记者还采购了两款南京特色汤圆，一款是南京人的情怀——老太叠元宵，还有雨花石汤圆。
大家可以看到大黄米汤圆上面的花纹还蛮像老虎皮的，符合今年虎年的气氛。而且大黄米的这一款，吃下去会发现不太粘喉咙，很爽滑，"呲溜"就下去了。
榴莲汤圆——榴莲味听着很黑暗料理，颜色也挺黑暗的。方太说：“你有没有发现它不仅仅就是单纯的榴莲味，还泛着一股这种淡淡的奶香味。喜欢榴莲的就一定不能错过了。”
在今天的汤圆测评里，有一款个头特别大，基本上是其他的3-5倍大。方太说：“这款萝卜丝汤圆很有特色，想到我小时候家里都会做那种大的汤团，然后这一款因为是肉馅的，但是加入了一些萝卜丝，所以就综合了一些这种肉馅的油腻感，你吃下去也没有什么负担和不适感。”
方太介绍，像这种大的汤圆在苏南地区较为常见。“像苏州、常州、无锡之类的，都会做这种大的汤团，比如家里是咸馅的，就做成一个圆的形状，如果是甜馅的就会捏个小尖，这样便于下锅了好分辨。”
柿子汤圆记者表示是今年第一次听说。里面选用的是富平柿子，可以说是柿子界的名人，方太说：“首先咱们从颜色上看，像一个鸡蛋黄就看上去会给人有一种温暖的感觉。吃上去我觉得说它是一个汤圆，更像一款甜点，像这种软糯融合的感觉挺好的。”
鲜肉汤圆给人的感觉更像是在吃一个汤圆皮包的饺子馅儿，味道跟饺子一模一样。方太说：“而且做得就是比较圆，就像一个小肉圆在里边，给人的感觉皮跟馅的融合度不是很强。”
重头戏雨花石汤圆来了。记者介绍：“刚刚厨师还专门在里面浇了苏打水。”“想到一句诗叫做清泉石上流，有没有这种感觉？”记者表示：“刚开始觉得雨花石汤圆可能更多的是胜在颜值上，然后现在发现它的口味，确实是加了苏打水之后外面冰冰凉，但是里面还是一种软软糯糯，是热的还是温的，很不错。”方太介绍：“它可能不单单像我们那种纯糯米皮，外皮给他们加了一些什么抹茶粉可可粉，所以口感层次还是比较强的。”
老太叠元宵可以说是南京人的童年回忆了，它的表皮和汤圆表皮不一样，毕竟是滚出来的，所以说上面是坑坑洼洼的感觉。方太说：“咬一口，基本上跟别的汤圆的这种区别就很明显。别的汤圆的皮都是比较软很滑的，咱们这款糖原的皮儿因为是叠出来，所以很Q弹，很弹牙。然后它的馅料也是放了桂花，又带着一点松仁的这种香味，油脂感很丰富。”
今天我们就试吃了非常多有意思的汤圆了，比如说你从口感上还有外观上，以及像咱们今天的雨花汁汤圆，它加入了一些苏打水，经过了一个二次加工，都体现出我们厨师独具匠心的心思了。另外也是给我们一个传统节日增加了一些新鲜感，也给我们年轻人带来不少的乐趣。
每年元宵节前，"又有了什么新口味的汤圆"一定是我们的热搜话题之一，今年无论大家是否能和家人一起共度佳节，吃完了汤圆就意味着圆圆满满，平平安安的又度过了一年，我们也祝大家新的一年甜甜蜜蜜。
（来源：江苏广电融媒体新闻中心/王雪彤 编辑/蒋婕）
