什么时候的螃蟹最肥最好吃？当然是秋天啦！九月团脐，十月尖。寒露时节，雌蟹卵满，黄膏丰腴，正是吃蟹好季节。
螃蟹可以说是从古至今人人都爱的佳肴，张岱曾说不施油盐而五味全者，无他，乃蟹，著名美食家蔡澜说少有人不爱吃蟹。
清蒸蟹、水煮蟹、香辣蟹、蟹酱、蟹羹、蟹黄豆腐、蟹黄包子……
蟹黄金黄流油，蟹肉饱满鲜甜。秋天，最少不了的就是那口蟹的鲜甜，快来跟小编看看淮安哪里的螃蟹好吃吧。
洪泽湖大闸蟹
洪泽区素有“中国蟹都”之称，盛产的洪泽湖大闸蟹先后获评。国家地理标志证明商标，国家地理标志保护产品，中国驰名商标。
好水养好蟹
洪泽湖是中国第四大淡水湖，大湖碧波，源远流长。乾隆皇帝下江南时，盛赞洪泽为“水乡泽国，人间仙境”。
碧波荡漾、水草丰茂、气温适宜。洪泽湖水养出的螃蟹，外壳红亮、蟹肉肥满、香中微甜，雌黄似金、雄脂白如玉吃上一口，鲜香扑鼻！
吃螃蟹游洪泽，洪泽湖的秋景也美不胜收，到千年洪泽湖大堤走一走。在这里寻觅宁静与凉爽，或者到渔人湾看落日，感受落日与晚风相拥的浪漫。
金湖螃蟹
金湖是美丽的苏北水乡，白马湖、宝应湖、高邮湖三面环抱，水面广阔，河网密布，水质优良，产出的螃蟹个大体肥、肉嫩味鲜。其中要数白马湖的螃蟹最负盛名，青背、白肚、黄毛、金爪、肉质细腻，蟹肥膏红，味道鲜美。
明末江苏才子郑正中，写有《白马湖》诗。白马湖中霜月铺，渔舟泄泄倚葭芦，网来巨蟹脂如玉，愿向君王乞此湖，诗人李白曾赞道“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”
白马湖水域百里方圆，碧波荡漾。水质清纯如镜，水深底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候宜人。是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”。
白马湖的大闸蟹体大肥美、青壳白肚，吃上一口细腻香滑，绵润多汁的蟹黄蟹膏，真是眉毛都鲜掉了。
如果螃蟹的美味还让你意犹未尽，那就再看看白马湖的美景吧。白马湖第七届菊花文化节正在进行中，梦幻柳叶马鞭草、网红粉黛花海也正值花期，还有超大超舒适的露营场地，让你好玩又好逛尽情享受秋日好时光。
西顺河螃蟹
秋风起，蟹脚痒。秋高气爽之时正是蟹肥黄满之际。西顺河的蟹农们正在蟹塘中，收获这秋日的喜悦。
西顺河引流洪泽湖优质水源，衍生了本地优质的大闸蟹，膏肥黄满肉质细嫩，让人百吃不厌。
好的水质催生出来的，本土青鱼与湖水绒蟹，造就了一道老幼皆宜的西顺河美食，蟹黄鱼圆。
青鱼的鲜嫩赋予了蟹黄鱼圆，细腻绵软且Q弹的口感。大闸蟹的膏肥黄满让鱼圆中间的，鲜美绽放口腔，有“黄金白玉兜，玉珠浴清流”之美。
在这秋蟹红膏满盖时，西顺河的秋色连波温婉动人。捕鱼、钓蟹、竹筏，带你体验原汁原味的渔家风情。
西顺河万亩湿地，不仅生长有芦苇、荷花，还常年栖息着多种鸟类，泛舟湖上，品蟹酌饮，人生的美好不过如此！
黄满膏肥的大螃蟹，想想就要流口水了。但是螃蟹虽然好吃，也要会吃哟。
熟
虽然现在酱蟹、醉蟹等做法很流行，但吃蟹还是应以熟食为佳。生蟹若未洗刷干净、蒸熟煮透而进食，容易将残留的细菌等吃进胃中。
活
蟹应以鲜活为佳，死蟹不宜吃。蟹类死后的僵硬期和自溶期时间将会大大减少，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，易引起呕吐、腹痛、腹泻等症状。
克
相克之物必不能同食！蟹肉中的蛋白质十分丰富，柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应~所以一定切记切记，为了保证大家能够大快朵颐，千万不可与相克之物同食哦！
挑
吃蟹时应将蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心这四个部位挑出来，其中会残留过滤细菌与其他污秽之物，所以是万万吃不得的。
吃大闸蟹是秋天的仪式感当下正值螃蟹肥美时，一起来淮安吃螃蟹吧！
（来源：文旅淮安）
