春节将至，预制菜因其方便快捷、口味“在线”等特点成为市民不可或缺的餐桌美食。连日来市场监管部门对多个生产预制菜的食品企业开展了专项执法检查。
今天（1月17日）上午，执法人员来到了南京市江宁区的一家预制菜生产企业，在生产车间内，工人们正在制作咸蛋狮子头、老鸭煲等预制菜。现场负责人表示，最近一段时间是预制菜的生产高峰期，为此工作人员也都在加班加点生产，在生产过程中已经按照《长三角预制菜点质量及服务评价规范》团体标准执行。
“现在是烹调过后的定型环节，我们要把每个狮子头胚子做成一样大小，肉馅是65克，咸蛋黄5克，生胚子70克，每个都要过秤，确保质量达标。”南京苏恒食品公司负责人张礼钜说。
江宁区市场监督管理局的执法人员对预制菜食品原料采购、制作流程、包装过程、储存条件、标志标识等关键环节进行严格监管，督促企业履行食品安全主体责任。在严把食品安全的同时，执法人员也提醒企业负责人，要从保护消费者权益的评价机制出发，如预制菜净含量是否达标等，切实维护消费者的合法权。“保质期是三个月，产品做好自然冷却之后，进入零下35度到零下40度的冻库、速冻，瞬间锁住汤汁和水分。”张礼钜介绍。
市场监管部门提醒广大消费者，在享受预制菜带来的美味体验与方便快捷时，应当选择正规品牌和商家的产品，关注商家的相关资质，并且依据用餐人数合理选择产品套餐。如有食品安全方面的疑问，可以及时向市场监管部门咨询和反映。“首先要看产品的标签，看看上面有没有生产厂家的厂名、厂址、联系方式，第二产品打开后要查验，封口完好，没有漏气，如果有可以向市场监管部门反映。”南京市江宁区市场监管局开发区分局副分局长苏伟说。
此外，在收到预制菜品时，消费者应当及时查看产品情况，看看菜品种类和分量是否和标注一致、菜品质量有无问题。消费者还应当注意产品的保质期限和储存条件，必要时冷冻储存。
（《零距离》记者/何畔 编辑/赵川）
