眼下，正是春暖花开时，乡村旅游迎来旺季。在泰州泰兴市黄桥镇祁巷村，“乡味”浓郁的“祁巷八大碗”，牵引着众多城里人寻味的脚步。2月26日，《绽放在乡村振兴路上的笑脸》让我们走进祁巷，跟着“掌勺”大厨丁建兵，去品尝新时代乡村里的幸福滋味。
泰州泰兴市黄桥镇祁巷“八大碗”传承人丁建兵说：“今天教大家做祁巷八大碗中的全家福。”
周末的祁巷村，春游的学生、踏青的市民、尝鲜的食客，人来人往、热热闹闹。正在教学生们制作“八大碗”的丁建兵，今年61岁，是土生土长的祁巷人，从在部队当炊事员算起，已经做了42年厨师。
2012年，村里将几间闲置的民房加固改造成农家乐，丁建兵主动请缨、发挥特长成为第一任厨师长，把祖辈手手相传、口口相授中传承了600多年的本土菜肴，一勺一勺掂成了“八大碗”的农家特色宴，也掂出了祁巷村的响亮名声。草锅红烧肉、老灶小公鸡、祁巷香荷芋……弥漫的菜香溢出了小小村落，引来了八方游客。
外地游客陈露说：“我们是从常州过来的，今天终于吃到了祁巷的八大碗。”
外地游客马灏辰说：“我最喜欢吃红烧肉。”
泰州泰兴市黄桥镇祁巷“八大碗”传承人丁建兵说：“我们融合淮扬菜和地方菜特色，选材一定要好，调料一定要简单，而且我们都是土灶烧的，铁锅烧柴火慢慢炖出来的，我们那时开业的时候生意太好了。”
“舌尖”带动“脚尖”。随着乡村游的升温，一时间农家乐遍地开花，处处挂上了“八大碗”的旗帜。老丁又有了新的主意：经村委会研究讨论决定，成立运营公司，引进全国首个农家乐“中央厨房”，从食材到配方统一把控、统一标准。老丁也随之完成了角色的蜕变，掌起了“中央厨房”的“大勺”。食材新不新鲜、火候到不到位、环境干不干净，作为“总管”的他都严格把关，确保每一道原生态菜品都原汁原味。
丁建兵说：“这儿的老母鸡都养三年多，供给农家乐，吃出来的口感好，保证农家乐食材要好。岁数慢慢变大我就带徒吧，十多个厨师都学会了八大碗。”
水村山郭酒旗风，以“八大碗”为媒，浪漫唐诗描绘的场景，逐渐变为祁巷的现实。人气旺也带动了产业旺。村里陆续建成粮食、芋头、水产、蔬菜和水果5个“千亩高效农业基地”，祁巷人还跳出农业谋振兴，打出了乡愁IP，推出生态研学旅游项目，一条附加值更高的产业链在祁巷越拉越长。老丁也积极参与其中，承包了100亩地种葡萄，同时发展林下养殖业；更让他开心的是，看到了乡村振兴的广阔前景，在城里高薪就业的儿子丁冬也决定返乡创业。
江苏金辰农业科技有限公司总经理丁冬说：“我学的是工商管理，想把我所学的东西施展出来，我们开发了文化素养、科技教育、素质拓展等100多个农旅研学实践项目，每年接待中小学生12万人次以上，带领村民在农文旅产业中实现共同富裕。”
丁冬的励志故事在乡邻间广为传播，带起了返乡创业的潮流，祁巷村顺势成立省级创业孵化示范基地，405个“草根”创业项目在村里遍地开花。而老丁和他的老伙计们也发挥余热，尽心尽力宣传祁巷美食文化，推动“八大碗”传统制作技艺申遗，进一步放大美食地标的品牌效应，祁巷人的共富路正越走越宽。
江苏省乡村振兴技艺师、泰兴市祁巷村创业返乡青年戴梦江说：“从香港中文大学硕士毕业以后，我回到家乡承包了这片土地，用自然循环农法进行生态种植，在这片乡村的土地上，我找到了青春价值。”
泰州泰兴市黄桥镇祁巷村村民余兰珍说：“我在农家乐摊煎饼，一年收入五、六万元，家里的土地流转给村里做旅游项目，我很满意。”
泰州泰兴市黄桥镇祁巷村党委书记丁雪其说：“我们将进一步丰富高效农业，乡村旅游等产业业态，建设宜居宜业和美乡村，让人人有产业、户户有钱赚、处处有笑脸。”
（江苏广电总台·融媒体新闻中心记者/尹美又 杨帆 泰兴台 泰州台 编辑/刘琳）
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