12月15日下午，扬州早茶现代产业学院及研究院成立仪式在江苏旅游职业学院举行。据悉，成立扬州早茶现代产业学院及研究院，旨在进一步挖掘、传承和弘扬扬州早茶文化，最终服务扬州本土经济、推动早茶产业发展。
扬州市旅游协会会长王玉新，江苏旅游职业学院党委书记田浩、校长林刚，以及富春、冶春、共和春、趣园、花园茶楼等扬州早茶代表性企业负责人共同为扬州早茶现代产业学院及研究院揭牌。
江苏旅游职业学院校长林刚介绍，成立扬州早茶现代产业学院及研究院，旨在进一步挖掘、传承和弘扬扬州早茶文化，通过与“三春两园”等知名企业、行业协会等共建扬州早茶产业学院及研究院，致力专业化人才培养、产品技术研发平台建设、早茶文化研究推广，最终服务扬州本土经济、推动早茶产业发展。今后，他们将探索以专业群为基础的“政、校、行、企”多元人才培养模式，确保岗位对接、课程衔接、产教联接，将现代产业学院建设成为多元协同育人的基地，加快培养扬州早茶技艺大师，持续提升早茶产业从业人员素质，形成源源不断的人才梯队。
林刚说：“江苏旅游职业学院还将以研究院为基础，联动广东早茶、其它地方早茶，南北合作、南北辉映，更好地传承扬州早茶、中国早茶，将中国早茶推向世界。他们还将成立中国早茶产教融合共同体、共同唱好中国早茶好声音。”
王玉新表示，近年来，随着扬州旅游业的快速发展，早茶产业也迎来了新的发展机遇。扬州市旅游协会将高度重视早茶现代产业学院的建设，统筹推进全域旅游、文化教育等领域与早茶产业融合发展，挖掘扬州早茶的文化底蕴，创新“旅游+早茶”模式，实现相互促进、相得益彰，进一步繁荣文旅市场。
启动仪式后，还进行了扬州早茶产业研究院首场高峰论坛和苏旅早茶新品发布品鉴活动。在活动上，展示了主题为“画舫茶宴”的苏旅早茶新品展台。本次展示的茶点主要由发酵面团和油酥面团制作，一个个精美的面果都是用发酵面团制作而成，一个个用油酥面团制作酥点更是形态逼真。花式小包酥作品，有枫叶酥、银杏叶酥、樱花酥等等，采用较为流行的国潮点心造型样式，更加受到年轻人的喜爱。
展示扬州传统的几款冷菜则是根据扬州早茶特有的“三化”“三茶”“三位”的特点，设计春、夏、秋、冬四款由菜、点、茶结合的组合新理念，分别代表四个不同的季节。（春季）炒鳜鱼片配琵琶酥、海棠酥以及茉莉花茶。（夏季）炒软兜配茶壶酥、荷花酥以及龙井茶。（秋季）炒虾仁配中阮酥、菊花酥以及白茶。（冬季）大煮干丝配古琴酥、梅花酥以及红茶。
本次茶点基于扬州传统茶点，同时满足现在消费者对产品创新和美感的追求，力求做到创新不守旧、传承不忘本。
林刚说：“本次早茶新品发布品鉴活动彰显了旅院人的匠心匠艺精神，学校将依托专业优势开展早茶设计制作，形成一系列成果，将扬州早茶文化不断发扬光大，为地方经济发展培养更多的优秀技能人才。”
（江苏广电融媒体新闻中心/明玉花 编辑/汪泽）
