春天万物复苏，讲究时令的苏州人自然不会错过如此丰饶的季节。豆苗、马兰头、枸杞头、金花菜，这些不起眼的“野草”在苏州人的饭桌上都变成了一道道美食。拿马兰头来说，几乎家家户户都会买。而在老一辈人的记忆里，马兰头都不用买，挎着篮子就能去地里挑。上汤清香，凉拌鲜嫩，一口马兰头，满嘴春天的味道。

　　然而，如此美味并不是整个春天都能享有，这些“草”一旦开了花，就变老了，食之无味。

　　如果苏州真是人间天堂，那春天的阳澄湖一定是吃货的天堂。春天的吃局可谓应接不暇，而且每样都恪守着时令，存不得半点偏差。如果你不想错过种种美食，可以考虑开个闹钟，时刻提醒自己。 

　　马兰头、春笋之后便是螺蛳，“明前螺，赛只鹅”的谚语足见清明前螺蛳之肥美。一到清明后，螺蛳开始繁殖，就不能再食。一则肉质变老，二来满壳的小螺蛳也会让人不胜其烦。 

　　图 @王亭川

　　同样需要在明前品尝的，还有塘鲤鱼。阳澄湖边的老人家都有这样一个习惯，油菜花一开， 塘鲤鱼就吃起来。春天的塘鲤鱼最为肥美，肉质鲜嫩。早食则鱼肉瘦而不实；一过清明，鱼完成交配后，周身的鱼刺就变得粗硬，油脂顿失。菜花塘鲤鱼自然就是苏州主妇都能信手拈来的美食。 

　　图 @ 利刚

　　晚春当吃蚕豆，阳澄湖边的本地蚕豆可谓一绝，重糖、重葱、重油的烹饪方法，使这里的蚕豆与众不同，肉质鲜嫩顺滑，让人不忍细嚼。同样因为时令，蚕豆只能享用半月，随着天气渐热，豆壳变硬，肉质变粗，便不能鲜食。 

　　图@冷凝

　　不时不食，苏州人在美食上臣服于自然的智慧，是一种朴素的精致。