戳这里倾听——《乡音乡情》之南京人的心头好↑↑↑ 

　　“三月三，荠菜花赛牡丹”、“南京一大怪，不爱荤菜爱野菜”，成串的民间谚语都在佐证南京人对于野菜的喜欢。

　　这才是南京人

　　心底里

　　春天的味道

　　以前吃野菜是没油水，现在吃野菜是厌倦了油水。时代在变，南京人记忆里的家乡味道，没变过。

荠菜拌春笋

　　南京人给野菜安的名头也特别多，菊花脑、枸杞头、芦蒿等八种野菜统称“旱八鲜”，加上地皮菜、茭白等凑成“金陵十三菜”。最有趣的是“七头一脑”，南京大排档研发厨房的师傅说，这可都是南京人春天餐桌上最常见的身影。

香椿炒鸡蛋

　　把生机吃进嘴里

　　勾起老南京人舌尖的满足

　　各种野菜经过一冬的精心准备，尝一口，就是绿油油、嫩生生的南京春天。科巷菜场里的卖菜师傅笑着说，这个季节，他们摊位上芦蒿就能日销百斤。

　　一袋袋各色品种的野菜，勾起路人的食欲。

　　说起野菜

　　老人都打开了话匣子

　　在物质不富裕的年代，雨后的栖霞山能捡地皮菜，废弃的明故宫机场长满了荠菜和母鸡头，清明前后去挖野菜，都是记忆里的南京往事。

春鲜四宝

　　老南京的菊花脑蛋汤，这蛋得是鸭蛋才最配。“七头一脑”中气味最霸道的香椿头，椿芽和蛋液拌匀，滑入油锅，哗啦一声涨成蓬松灿黄的一大朵，这春意盎然的一餐，对于南京人来说，拿什么山珍海味都不愿意换。

　　十里春风万里路，处处苏香照归途。江苏新闻广播年度策划《乡音乡情》，属于你的声音纪录片，为你呈现。