戳这里倾听——《乡音乡情》之徐州烙馍↑↑↑
一小块面团、一根擀面杖、一炉炭火、一只鏊子。竹坯子在烧热的鏊子上上下翻飞，不一会，一张冒着热气带着烫花薄薄的烙馍就完成了。在徐州，一提起烙馍，当地人会微微一笑，这种打小就吃的烙馍，就像老朋友一样。熟悉而温馨。
大张烙馍村是徐州最大的专门做烙馍的饭店。店里还保持了手工制作烙馍的传统。每天师傅们都会生起炉火制作烙馍。
说起烙馍的历史，恐怕中国很少有美食能跟它相比。它源于2000多年前，而且从那时起，它的模样尺寸就没有变过。前几年徐州汉墓里出土了一只鏊子，跟今天的鏊子没什么区别。据食客杜辉介绍，徐州自古是兵家必争之地，经常打仗，如何让士兵快速吃饱？烙馍这种干粮就应运而生。吃烙馍可以卷肉，可以卷菜，卷小葱，卷酱料，但是烙馍卷馓子，配上小咸菜，这是标配。
2016年，烙馍被评为徐州市非物质文化遗产。徐州大张烙馍村董事长，非遗技艺传承人张宗峰称老外来了特别喜欢，因为老外不会用筷子，来了直接抓，所有的菜自己抓起来自己包，所以说外国友人来了特别喜欢。
家乡的小吃，是一种割不断的情感，它像一根细线那样栓住了在外游子的心。飞得再高，也忘不了家乡美食的味道。
十里春风万里路，处处苏香照归途。江苏新闻广播年度策划《乡音乡情》，属于你的声音纪录片，为你呈现。
