1983年3月22日，姚乘麟和尼克松合影老照片。

▲1983年7月23日，姚乘麟 　　和布什握手老照片

老菜单。（资料图片）

　　苏报讯（记者　尤薇）从熊猫船点、布什火方等中西合璧菜单，到和时任美国总统尼克松等合影老照片，以及《苏州日报》报道版面，苏帮菜知名大师姚乘麟留下的100多件珍贵资料，被筹建中的苏帮菜餐饮文化博物馆收藏。昨天，市大众餐饮行业协会会长赵国明表示，苏帮菜餐饮文化博物馆规划设立四大板块，苏帮菜名厨将作为重要部分进入“吴灶文化”板块。 

　　历史悠久的苏帮菜“后厨”中，涌现出许多名厨高手，然而把苏帮菜名厨“请”进博物馆殿堂还是首次。“父亲做了一辈子苏帮菜，积累的资料有了最好的去处。”今年56岁的姚忠全介绍，其父亲姚乘麟14岁入行，练就一身苏帮菜高超厨艺，解放后调到南园宾馆，1981年被派往中国驻美使馆担任主厨，先后为当时的美国总统尼克松、副总统乔治·布什展示厨艺，制作的杏仁无黄蛋、熊猫船点等菜点倾倒来宾，本报2003年2月26日刊登的报道《他和两位美国总统握过手》，成为姚乘麟精心保存的重要资料之一。 

　　姚忠全此次捐赠的100多件资料，跨越半个多世纪，再现了苏帮菜厨艺工匠的风采。“光照片资料就收集整理了好几天”，据姚忠全介绍，他曾随父亲学艺，20多年前到日本做厨师，去年父亲去世后，他得知博物馆征集资料的消息，萌发了把父亲一生珍贵厨艺资料捐赠给博物馆保存下去的念头。今年清明节，他趁回国扫墓之际，和几个同门师兄弟收集整理父亲厨艺资料，并专程送往筹建中的苏帮菜餐饮文化博物馆。 

　　“我们将请专家为苏帮菜名厨设计展示模板。”赵国明介绍，苏帮菜制作技艺去年被列入省非遗项目名录，然而创造苏帮菜辉煌的历代厨师，旧时甚至被称作“油腻猢狲”，大部分淹没在历史长河中，由市大众餐饮行业协会筹建的苏帮菜餐饮文化博物馆，将从民间角度，以市场化方式运作，目前规划设计吴灶文化、太湖食材、运河飘香、江海味道四大板块，以人为本传承创新苏帮饮食文化。 

　　从去年6月起，博物馆启动征集反映苏州饮食习俗的礼仪、手工艺、厨艺传人、史料传说等图文实物资料，目前已接受捐赠、征集收购430多件老物件，包括餐具、灶具等10余个大类。日前，年逾八旬的日本友人平野清一来苏，捐赠日文版陆文夫《美食家》。据赵国明介绍，苏帮菜名厨作为重要一环，计划请专家设计包装成“传承文化”的故事专栏，浓墨重彩系统推出。博物馆今年年底将陆续推出体验培训品鉴基地，预计明年开馆。