春风十里，不如摘一把马兰头。马兰头清肝火，养肝血，具有补血和明目作用。

　　新鲜的马兰头略带一点涩涩的味道，用开水烫烫，切碎了与豆干拌着吃，口感甚好。加一点儿盐和麻油，满口都是春天的滋味。吃马兰头，鲜嫩的口感满藏着春的生机，给春天一个美好的开始。

　　“三月三，荠菜当灵丹”

　　春天是吃野菜的最佳时期，而野菜中首推荠菜。春季里吃荠菜能让人心情轻松、愉快。荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染等均有较好的效果。

　　酥脆的春卷绝对开启春天的美味好心情。

　　关于春卷的谚语很多，如“一卷不成春”等，春天的吉兆都蕴藏在这小小的卷饼中了。

　　春天的“补血佳蔬”。

　　金湖人叫苋菜为“han”菜，有青叶和红叶两种，烹饪方法以炒为主，也有烧汤的，但不管哪种叶子的苋菜,什么样的做法，烧出来的汁都是红色的。

　　芦蒿，看着有点像水芹，口感又有点像芦笋，最常见的做法都是清炒芦蒿，原以为只有清炒才能保留它的清香，其实不然，芦蒿香干，香气独特诱人，吃多了更会上瘾。

　　春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮。

　　河蚌是一种大众化的河鲜，一样能透出春的气息。这时候的河蚌最干净，肉质最肥厚。 河蚌吃法颇多，当季烧一锅青菜咸肉河蚌，实为美味佳肴。