随着8月初桁杆拖虾、流刺网及笼壶渔船开海捕捞后，又到了梭子蟹大量上市的季节。今年的休渔期延长使得梭子蟹捕捞量明显多于往年。肥美的梭子蟹又将是人们餐桌上的“常客”。
在连云港沿海岸边，每天都有数万公斤的梭子蟹上岸，这些肥美的梭子蟹不仅在当地销售，而且大量运往外地市场，成为抢手货。
海鲜中还是梭子蟹的味道最好，不仅肉质鲜美，而且是海鲜中的上品。黄海沿岸渔民有句俗话叫做“蟹过无味”，意为吃过梭子蟹后再吃其它海鲜就没有什么口味了。
这样在沿海码头上分捡梭子蟹的场景每天都能看到，现场交易场面也是十分的热闹。
渔民们从船舱中一筐筐地运出梭子蟹，心里乐开了花。他们每天在海上捕捞作业，一船每次上来都是几万斤呢。
上岸的梭子蟹要按不同的规格来分拣。大的、小的、公蟹、母蟹、花脐等都是必须分装的，因为价格都不同。目前在连云港市场上，3两到4两之间的公蟹约30元左右。4两到半斤的带膏母蟹约70元。而3两左右的花脐蟹35左右。6两以上的公蟹60元一斤。那么问题来了，你如果挑选梭子蟹时能够分辨出来它们的公、母和品质的优劣吗？这里有不少的诀窍。
挑选梭子蟹最为简单的方法就是看蟹子的肚脐了，公蟹大家一般俗称“尖脐”，肚子上的“盖子”是长条状尖尖的。母蟹俗称“圆脐”，肚子上的“盖子”则是圆形的。大家一定要注意一下蟹子的两端尖角处的反面和脐部，如果有淡淡的红色那么就是是膏多肥美的蟹子。
挑选公蟹时要用手挤压一下脐部，如果比较厚重则蟹子就比较肥美，秋天的公蟹最好吃了。
还有一种蟹子，肚脐不是公蟹那么长条状的三角形，又不像母蟹的那么圆，而是介于公蟹和母蟹之间的形状。其实，这种蟹子渔民们俗称“花脐”，也有叫二母子的，它的肚脐是近似三角形的。这种蟹味很鲜，也很肥。专家表示，“花脐”蟹是没发育完全的母蟹，再脱一次壳才能交配。
在梭子蟹中还有一种叫抱卵蟹，它的肉质不是那么肥美。一般情况下渔民捕到抱卵蟹后会放归大海，除非个别受伤的蟹子才会留下来。
从这个季节开始，梭子蟹将是海鲜市场的“重量级”海鲜，看着这煮熟的黄灿灿的梭子蟹，是否将你的馋虫勾出来了？
那还等什么呢？快去海鲜市场吧，挑选自己满意的梭子蟹改善一下生活~
